Auberge Christmas Course
スペイン・バスク地方の伝統料理とフランス料理を融合させ、新感覚フレンチを創作する「Prince Etoile」では、淡路島の豪華な冬食材使用したクリスマスコースをご用意いたしました。特別な夜をフレンチの森でお過ごしください。
提供期間：2024年12月21日(土)～12月25日(水)
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※画像は全てイメージです。(実際にご提供する内容とは異なる場合がございます)
【フレンチ×スペインバスク】
Prince Etoile
Noël Course2024
淡路島で生産される高品質で粘りと甘みのあるキヌヒカリを、旨味や甘みが凝縮された明石蛸をはじめとする魚介の出汁で炊き上げた独創的な料理“アロス”等をコース料理で提供。また、淡路牛の柔らかいほほ肉をドライな風味と軽やかなスペインのシェリー酒の一種であるフィノシェリーで煮込むことで、口の中でほろほろと崩れ、旨味が広がる煮込み料理や、肉厚で脂のりが良い淡路島の伝助穴子をフォアグラと共にパイ生地で包み焼きし、ナッツのような甘みを持つパースニップソースで召し上がる魚料理など、フランス料理の中にスペイン・バスクのテイストを感じることができるオリジナルのコースをご用意しています。
– Amuse –
淡路のサンタからの贈り物
タパスピンチョスのアソート
– Arros –
明石蛸と淡路産キヌヒカリのアロス
– Premier –
淡路産足赤エビと明石鯛のタルタル仕立て
– Dexieme –
淡路牛ほほ肉の煮込みフィノシェリーの香り
– Poisson –
淡路産伝助穴子とフォワグラのパイ包み焼き パースニップのソース
– Viande –
淡路椚座牛サーロインのローストビーフ サラダ仕立て トリュフのビネグレット 淡路のウニを添えて
– Dessert –
特別な夜の特別な一皿
– Mignardises –
お茶菓子
料金17,000円(税込)
オーベルジュ フレンチの森
住所／兵庫県淡路市楠本字場中 2593 番 8
営業時間／ランチ：11:30～15:30（最終入店13:00） ディナー：17:30～21:30（最終入店19:00）
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