「Grand Baobab（グランド バオバブ）」は、イタリア料理の基本となる素材をシンプルに味わうという概念を踏襲したフランス料理を提供します。イタリアは日本の四季の特徴と類似し、日本でもの親しみのある伝統料理が多く、日本人でも身近にフレンチを愉しみやすく仕上がっています。素材が持つ本来の味わいを損なわない調理技法を用いて淡路島の食材の魅力を最大限に活かしたお食事をお愉しみいただけます。
宿泊型レストランが3棟並ぶ「オーベルジュ フレンチの森」で、もっとも気軽に楽しめます。6名までご利用いただける個室を完備しております。隠れ家レストランでご友人・ご家族とのプライベートディナーを存分にお楽しみください。
3棟で唯一ウォークインワインセラーがあるのが特徴です。世界各地様々なワインをご用意してワイン好きの方も満足していただける品揃えとなっております。
ソムリエ石澤は、東京、金沢、熱海にてレストラン、オーベルジュの立ち上げに参画。ワインを楽しむ文化をより多くの人に広めるため、日々精進しております。
ぜひ、当店ソムリエが選ぶワインをお料理と共にお楽しみくださいませ。また店内にはグランドピアノもあり、不定期でピアノの生演奏もございます。
レストランの2階がお泊り頂ける部屋になっているアットホームなオーベルジュですが、ランチのみ、ディナーのみのご利用も可能です。
淡路島の大自然に囲まれたフレンチの森では季節によって姿を変える美しい淡路島の景観や、静けさに包まれた空間から聞こえる小鳥のさえずりなどを楽しめます。自然と一体になれる優雅なひと時を味わうことができます。
シェフのプロフィール
大橋 力 シェフ
1975年生まれ。兵庫県出身。母親が料理人であり、「母を超える料理を作りたい」という思いから料理人を志す。高校卒業後、大阪や地元兵庫県を拠点に研鑽を積み、数々の有名レストランやホテルでシェフを務め、2022年8月より、オーベルジュフレンチの森「Grand Baobab」料理長を務める。料理人を志した頃から変わらず、自らの目で厳選しこだわり抜いた食材のみを使用し、鮮度・火入れ・ソースなど理想を追求した料理を提供。
滋味深く特徴的な淡路島の食材を活かして、イタリア料理の概念である極力素材が持つ本来の味わいを損なわない調理技法を踏襲したフランス料理をお愉しみいただけます。
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