淡路島の雄大な自然の中にあるフレンチの森。宿泊滞在型のレストランが3つ並んでいます。
そのうちの一つ、Prince Etoile（プランス・エトワール）
食材の宝庫と言われる淡路島で採れた食材をシェフが至高のフランス料理に！
食材の味をより感じていただくため、バターの使用を極限まで控え、こってりしたフランス料理が苦手な方にもぴったりの現代風フランス料理が特徴のレストランです。
シェフのプロフィール
Chef Kazumasa Ikeda
1974年生まれ。兵庫県出身。調理専門学校卒業後、リーガロイヤルホテルにて10年以上従事し、以来フランス料理に留まらず様々な料理を学ぶ。シェフのこだわりは素材を活かすこと。地元兵庫県出身のため、小さな頃より淡路島には幾度となく訪れ、淡路島の食材に魅力されてきた。その淡路島の素材をフランス料理の技法をベースに、食材の組み合わせやシンプルな調理法で素材本来の旨味を限界まで挑戦し、それを引き立たせる口当たりのよいソースにもこだわりをもつ。
