淡路島の海が育んだ、夏の至高。
時代を越えて選ばれる、都に愛された淡路島の鱧
淡路島の海が育んだ、夏の至高。
時代を越えて選ばれる、
都に愛された淡路島の鱧
いにしえの都で愛されてきた味は、淡路島の海からはじまります。
鱧といえば、京都。そう語られることが一般的かもしれません。しかし、都で重宝されてきたその味は、遠く淡路島の海から運ばれてきたものでした。淡路島の鱧は、古来より朝廷へ献上されてきた特別な存在なのです。
淡路島の鱧は、時代を越えて京都の名料亭に選ばれてきました。祇園祭の八坂神社へ鱧を届ける「はも道中」にも、その歴史と価値が今なお受け継がれています。
淡路島の鱧は、古来より朝廷へ献上されてきた特別な存在。
京の料亭が選び続ける、淡路島の鱧。都へと続く、淡路島の鱧の系譜。
【静謐が迎える入口】
迎え入れる、凛とした佇まい。
木の香り、柔らかな光、静かな緊張感。
日常から非日常へ、
その一歩目から体験が始まります。
【千年を見据えた木造建築】
「鵤工舎」棟梁・小川三夫氏が設計。
宮大工ならではの高度な技で、建物と庭園に調和する意匠を追求。
木の選定から加工、細部の納まりに至るまで妥協のない仕上がり。
それは宿泊施設の枠を超え、何百年先にも誇れる佇まいを目指した木造建築。
選ばれし鱧 — 沼島産「べっぴん鱧」—
料理人が辿り着く、沼島の鱧
同じ淡路島産でも、真に料理人たちが求めるのは、沼島近海で水揚げされる「べっぴん鱧」。京阪の名料亭でも「鱧といえば沼島」と称される、別格の存在です。きめ細やかな砂地、絶えず流れる潮、澄み渡る海。その豊かな環境が、上質な鱧を育みます。
水揚げの余韻を、そのままに産地で味わう
時間を介さない贅沢が、鱧の味わいをさらに際立たせます。産地だからこそ叶う、水揚げされたばかりの鮮度。ほどけるような身、上品な脂、澄み渡る旨み。その余韻までもが深く記憶に残る、五感で味わう体験です。
淡路島で鱧を味わう、その最良の一席へ
“はじまりの島”で、悠然と佇む湯宿
「洗心和方」
はじまりの島で、心と身体を整える宿。
淡路島の自然に抱かれるように佇む洗心和方。湯に身を委ね、五感をひらくひととき。喧騒から離れ、本来の静けさと調和へと導く、心身を澄ますウェルネスステイ。
和の知恵と自然が織りなす癒しの体験。
源泉かけ流しの温泉と、淡路島の旬を活かした創作和食。日本古来の養生思想“和方”を基に、心身を内側から整える、五感で味わう滞在を提供。
丁寧に引いた出汁に骨切りを施した鱧を合わせた“鱧吸い”は、澄んだ味わいの中に、鱧ならではの香りと旨みがやわらかく広がる余韻まで美しい一椀。
【前菜】鱧前菜三種
【椀物】鱧吸い
夏の定番でもある“鱧の湯引き 梅肉のせ”は、さっと湯にくぐらせたふっくらとした身が魅力。爽やかな梅肉の酸味が、暑い時期でもさらりと箸が進む。シンプルに焼き上げた“鱧の白焼き”は、皮目の香ばしさと身の弾力が際立ち、鱧本来の味わいを堪能していただける一皿。
【造り】鱧の湯引き梅肉のせ
【焼物】鱧の白焼き
“鱧鍋”は、澄んだ出汁の中で花が咲くようにほころぶ鱧と季節の野菜を合わせ、鱧の旨みが溶け込んだ滋味深い一椀に。
【鍋物】鱧鍋
【御食事】鱧ご飯
夏の淡路島でしか味わえない淡路島産鱧の贅沢なコースを、源泉かけ流し温泉が自慢の「洗心和方」にて、静かな時間とともに。
SUITE | 「離れ」
天然温泉露天風呂付和室
72.00m² | 1~4名 | セミダブルサイズ / 幅100-120cm²
DELUXE ROOM |
展望風呂付和室
ゆとりに満ちた開放的な空間と、最上階ならではの眺望を独占する贅沢。客室の檜風呂からは瀬戸内海を一望でき、「日本の夕陽100選」にも選ばれた名景が、刻一刻と表情を変えながら広がります。エキストラベッドのご用意により、最大3名様まで優雅にお過ごしいただけます。
※部屋風呂は温泉ではありません。
44.00m² | 1~3名 | セミダブルサイズ / 幅100-120cm²
SUPERIOR ROOM |
和室
瀬戸内海を望むオーシャンビューと、ゆとりある和モダン空間。客室の檜風呂と大浴場「洗心の湯」の天然温泉で、静かに満ちる癒しのひとときを。 「日本の夕陽100選」に選ばれた夕景を、お部屋から心ゆくまでご堪能ください。
35.00m² | 1~2名 | セミダブルサイズ / 幅100-120cm²
STANDARD ROOM |
洋室
機能美を極めたスタイリッシュな洋室。瀬戸内海を望み、「日本の夕陽100選」に選ばれた絶景をお愉しみいただけます。客室の檜風呂と源泉かけ流しの大浴場「洗心の湯」で、心身を静かに整える上質なご滞在を。
27.00m² | 1~2名 | セミダブルサイズ / 幅100-120cm²
海景という贅沢 — 洗心和方の静寂
神戸から好アクセスのロケーションと、瀬戸内海を目前に望む贅沢な立地。車で約1時間の距離ながら、喧騒から離れた静寂と美しい海景が広がり、日常を忘れる特別なひとときを演出します。
- ※販売期間：2026/8/31(月)まで
海風薫る、夏の鱧会席
「青海波 青の舎」
景色とともに愉しむ、淡路島の鱧
播磨灘を望むロケーションに佇む、青海波 青の舎。大きく開かれた窓の向こうに広がるのは、刻々と表情を変える海と空。
その開放感の中で味わう鱧は、また違った趣をもたらします。
「鱧づくし御膳」は、淡路島・由良港でその日に水揚げされた新鮮な天然鱧を使用。ふっくらと仕上げた鱧と酢飯の相性が良い「鱧鮨」は、口に入れた瞬間に広がる香ばしさと旨味が魅力の一品。
鱧の上質な旨味が出汁に溶け込み、やさしく沁みわたる味わいを楽しめる「鱧鍋」や、さっくり軽やかな衣とやわらかな身の甘みが際立つ「鱧の天麩羅」など、さまざまな調理法で鱧の魅力をご堪能いただけます。
「鱧づくし御膳」は、淡路島・由良港でその日に水揚げされた新鮮な天然鱧を使用。ふっくらと仕上げた鱧と酢飯の相性が良い「鱧鮨」は、口に入れた瞬間に広がる香ばしさと旨味が魅力の一品。
鱧の上質な旨味が出汁に溶け込み、やさしく沁みわたる味わいを楽しめる「鱧鍋」や、さっくり軽やかな衣とやわらかな身の甘みが際立つ「鱧の天麩羅」など、さまざまな調理法で鱧の魅力をご堪能いただけます。
「日本の夕陽百選」のひとつ、瀬戸内の海一面を包むかのような夕陽を、全席から望むことができます。
夜には、優雅に泳ぐ魚たちや色とりどりの花火宝石の万華鏡が広がるプロジェクションマッピングを投影しています。
播磨灘を一望する絶景とともに、淡路島の旬を愉しむ至福のひとときを。
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