淡路島の夏は、鱧（はも）なしには語れません。関西の食文化を長きにわたって支えてきた「御食国（みけつくに）」淡路島。その豊かな海で育まれた淡路島産の鱧は、上品な脂と奥行きのある旨み、繊細な甘みを兼ね備えた、まさに夏を代表す…