淡路島の鱧は、「はも延縄」と呼ばれる漁法で一匹一匹丁寧に釣るため、傷が少なく金色の魚体から「べっぴん鱧」や「黄金鱧」と言われます。今回は、この美しく美味しい淡路島の鱧の魅力を詳しくご紹介いたします。 目次淡路島鱧の特徴淡 … 続きを読む 淡路島 鱧