淡路島は食の宝庫ですが、今の季節、夏の限定メニューに多いのが淡路の鱧です。例年 6月頃から 9月頃までが特に美味しいといわれている、伝統的な食材です。白身で淡白な印象の鱧ですが実は、ビタミンAが豊富で、皮の部分にはコンド…