淡路島は食の宝庫ですが、今の季節、夏の限定メニューに多いのが淡路の鱧です。例年 6月頃から 9月頃までが特に美味しいといわれている、伝統的な食材です。白身で淡白な印象の鱧ですが実は、ビタミンAが豊富で、皮の部分にはコンドロイチンが含まれ、肌の老化をおさえる働きがあり、健康や美容を気にされる方にもぴったりです。夏バテにも良いとされています。
今回は、そんな淡路島の鱧の魅力と、堪能できるお店をご紹介します。
目次
淡路島の鱧について
淡路島の鱧は特に美しいとされています。その理由の一つが「はも延縄」と呼ばれる漁法で一匹一匹を丁寧に釣り上げることにあります。丁寧に釣られた鱧は傷がつきにくく、金色の美しい色合いもあって、「べっぴん鱧」や「黄金鱧」などと呼ばれています。島外では京料理に欠かせない高級食材として知られています。
鱧の主な漁場は、淡路島の南部や沼島近海です。地形の特徴から潮流が速く、すみかとなる海底の水が常に新鮮でよどみがないことが特徴です。さらに、 甲殻類などの餌が豊富なので、上質な鱧が育ちます。鱧といえば、小骨の多いので「骨切り」という料理人の高度な包丁さばきが欠かせません。海の恵みを料理人の腕で極上のお料理にした至高の一品をぜひ淡路島でお楽しみください。どのお店も期間限定メニューになっております。ご予約の際詳細をお確かめの上ご来店くださいませ。
朝水揚げされた淡路島産の新鮮な鱧を使ったコース料理「鱧御膳」
青海波 青の舎
淡路島西海岸の美しい海を目の前に和食を堪能できるレストラン「青の舎」では、淡路島の由良港で朝に水揚げされた新鮮な鱧を使用したコース料理、「鱧御膳」を7月1日（金）よりいただくことができます。お造りや鱧鍋、鱧の天麩羅など、新鮮な鱧の素材の味を様々な調理法でお楽しみいただけます。是非、この期間にしか味わえない淡路島の鱧を、淡路島観光旅行でご堪能ください。
青海波 青の舎のメニューに関して、詳しくはこちらの記事をご確認ください。
全席海を向いたカウンタースタイルの和食レストランです。淡路島の新鮮な寿司や天ぷら、丁寧に作られた和惣菜などが魅力の海辺のレストランです。
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| 店名 | 青海波 青の舎 (せいかいは あおのや）ひょうご旅クーポン対象店 |
|---|---|
| 住所 | 〒656-1723兵庫県淡路市野島大川70 |
| アクセス | 【バス】「北淡路西海岸ライン」神戸三宮・高速舞子→岩屋・野島・北淡IC便 【野島大川（青海波前）】より徒歩２分 【車】神戸淡路鳴門自動車道 淡路I.C.から10分、または北淡I.C.から10分 【その他】岩屋ポートターミナル⇔淡路I.C.⇔青海波を無料シャトルバス運行中（20分毎に運行中） |
| 駐車場 | 有：50台（別途、臨時駐車場200台有） |
| 電話番号 | 0799-70-9109 |
| ウェブサイト | https://awaji-seikaiha.com/aonoya/ |
| 予約ページ | https://tabelog.com/hyogo/A2806/A280601/28057953/ |
| 営業時間 | 【ランチ】 11:00 - 15:00（最終入店 14:00 ） フード L.O.14:00 / ドリンク L.O.14:30 【ディナー】 17:00 - 21:00（最終入店 19:30） フード L.O.20:00 / ドリンク L.O.20:30 |
| 定休日 | 木曜日 ※お盆やなどの繁忙期、祝日などは変更になる可能性がございます。 |
| メニュー | 青の舎御膳5,720円・特選握り10貫4,730円・天ぷら御膳,4,750円他 ※すべて税込みです。 |
地産地消の食材をイタリアンで鱧を食べるならここへ
リストランテ・スコーラ
鱧のオイルパスタをコース内のパスタかアラカルトでオーダーできます。
リストランテ・スコーラでは、1kgオーバーの脂ののった鱧を選りすぐって仕入れています。皮目を香ばしく炙った鱧に、山椒のパウダー、セルバチコで清涼感と苦みをアクセントに仕上げました。また、パスタに合わせてキャビア本来の甘味や舌触りが楽しめる瀬戸内キャビアをおすすめしております。初夏から晩秋にかけて脂がのってひときわ美味しさを増すこの時期に、淡路島の鱧のオイルパスタをぜひご賞味くださいませ。
リストランテ・スコーラのメニューに関して、詳しくはこちらの記事をご確認ください。
世界の料理人1000人に選ばれた「地産地消の匠」である"奥田政行"が手掛ける関西最初の店舗。
播磨灘を望む洗練された空間で、淡路島産の野菜や魚介、淡路牛などを使った本格的なイタリアンをご堪能いただけます。
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| 店名 | リストランテ・スコーラひょうご旅クーポン対象店 |
|---|---|
| 住所 | 〒656-1721 兵庫県淡路市野島蟇浦（ひきのうら）843 |
| アクセス | 神戸淡路鳴門自動車道の淡路ICをおりて県道31号を西海岸沿いに南へ約15分。北淡ICをおりて県道31号を西海岸沿いに北へ約10分。明石港から岩屋港へ 無料の送迎シャトルバスが有ります。 |
| 駐車場 | 有・無料 約100台 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 電話番号 | 0799-82-1820 |
| ウェブサイト | https://nojima-scuola.com/ristorante/ |
| 予約ページ | https://www.tablecheck.com/shops/nojima-scuola/reserve |
季節の食材と取り入れたフランス料理が自慢
オーベルジュ フレンチの森 La Rose
オーベルジュフレンチの森「La Rose」の夏の一品はこちら。淡路島の夏を代表する食材「鱧」と夏野菜をさわやかに仕立てた村上シェフの極みの一皿です。
食欲をそそる鮮やかな彩りと味わいをお愉しみいただけます。
La Roseのメニューに関して、詳しくはこちらの記事をご確認ください。
淡路島の大地と海の恵みを最大限に引き出し厳選された旬の食材を使った心に残る一皿と、ソムリエ資格を持つシェフが厳選したワインをお愉しみいただけます。
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| 店名 | Auberge フレンチの森『La Rose』ひょうご旅クーポン対象店 |
|---|---|
| 住所 | 兵庫県淡路市楠本字場中 2593 番 8 |
| アクセス | 神戸淡路鳴門自動車道 淡路 I.C.から 車で5分 ジェノバライン(岩屋)から 車で12分 |
| 駐車場 | 駐車場をご用意しております。 数に限りがございますので、お車でお越しの方は、予約時に事前にお申し出いただけますと、優先的にご案内させていただきます。 |
| 電話番号 | 0799-70-9062 |
| ウェブサイト | https://frenchnomori.jp/la_rose/ |
| 予約ページ | https://www.tablecheck.com/shops/french-larose/reserve |
| 営業時間 | ランチ：11:30～15:30（最終入店13:00） ディナー：17:30～21:30（最終入店19:00） 定休日 火曜日 |
| メニュー | ランチコース 7,000円～ ディナーコース 10,000円～ |
淡路島までなかなか来れないという方にはこちら
淡路島市場（オンラインショップ）
淡路島の鱧料理はハモと淡路島産のたまねぎを、寄せ鍋風の出汁で煮込んだ料理で淡路島の名物です。
お届けするハモ商品は、そのまま湯引きやしゃぶしゃぶで召し上がることもできます。
オススメの食べ方は、「鱧すき」と「湯引き」です。
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おわりに
今回は、淡路島の鱧の魅力と、堪能できるお店をご紹介しました。淡路島に来た際にはぜひお召し上がりください。また、淡路島までなかなか来られないという方も、旬の時期にはぜひオンラインショップ「淡路島市場」でお買い求めいただければと思います。
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