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伏木 暢顕氏ワークショップ「醤(ひしお)」

【大人気シリーズ】醸造発酵料理人の伏木暢顕氏による大人気ワークショップです。

10月15日は、醤油と味噌の原点ともいわれている日本の伝統調味料 「醤(ひしお)」です!

醤とは、醤麹(または大豆麹と麦麹)としょうゆ、水、昆布を混ぜて発酵させた、うまみと甘みがたっぷりな天然のうまみ調味料です。
醤の使い方や食べ方はしょうゆと同様に使うことができ、しかも醤はグルタミン酸の量が多く、塩分が少ないので、しょうゆを使うより、おいしさアップで健康的です。
醤の具体的な使い方とその作り方を発酵醸造料理人 伏木暢顕氏に、レクチャーいただきます。

【参加に際しての注意事項】
今回の講座では、保存瓶を各自で持参お願い致します(広口容器 容量2L以上)
希望者用に、追加2,200円(税込)にて保存容器付きプランもご用意いたします。

ワークショップの講師は、『発酵食』『麹』人気の立役者の一人で、発酵醸造料理人として国内・海外様々な場所やメディアで活躍している伏木暢顕氏。
「麹」がもつ魅力や可能性、日々の生活に取り入れられる「発酵食」について、豊富な知識を基に、自然を体感いただきながら皆様にお伝えします♪

講師紹介


発酵醸造料理人 伏木 暢顕 氏

発酵教室の講師としても活躍し、現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。
イタリアン、和食など料理の道を極めること20年、食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。
知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。
「発酵王子」として親しまれ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注ぎれまでの著書は14冊を数え、累計50万部超え。
世界でも活躍。一次産業・二次産業の応援も兼ね日本全国を渡り歩き、地方創生の仕事にも積極的に取り組んでいる

プログラム

実施日程:10月15日(土)
実施時間:14:30-16:30(終了時間は予定)
場所  :農家レストラン-陽・燦燦-
住所  :〒656-1726 兵庫県淡路市野島常盤 字源八1510-4
駐車場 :有
参加定員:20名程度
参加費:6,000円(税込価格6,600円)/オンライン参加費:4,500円(税込4,950円)
※お支払方法はお申し込み後別途ご案内します。

今後のワークショップ予定

11月26日(土)「出汁」
知れば知るほど面白い、和出汁の基礎知識

Date

10月 15 2022
Expired!

Time

2:30 PM - 4:30 PM

More Info

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Location

農家レストラン 陽・燦燦(はるさんさん)
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