1. PARTYテラス HELLO KITTY SMILE

  2. ショー HELLO KITTY SHOW BOX

  3. はじまりの島 海神人(アマン)の食卓 茶店

    海神人の食卓 茶店

  4. 鉄板焼料理・すき焼き「桟敷(さじき)」

    鉄板焼料理・すき焼き「桟敷(さじき)」

  5. 淡路島海賊料理「宴(うたげ)」

    淡路島海賊料理「宴(うたげ)」

  6. 竜宮レストラン 玉手箱

  7. Pasona world ballet tent theater

  8. ショップ

    ショップ HELLO KITTY SHOW BOX

  9. オーベルジュ フレンチの森

  10. seikaiha

    青海波-SEIKAIHA-

  11. GLOBAL MARKET 国際蚤の市

  12. 淡路島クラフトマルシェ

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    受付時間:【平日】10:00~19:00 【土日】10:00~17:00
    (年末年始を除く)

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伏木 暢顕氏ワークショップ「醤(ひしお)」

【大人気シリーズ】醸造発酵料理人の伏木暢顕氏による大人気ワークショップです。

10月15日は、醤油と味噌の原点ともいわれている日本の伝統調味料 「醤(ひしお)」です!

醤とは、醤麹(または大豆麹と麦麹)としょうゆ、水、昆布を混ぜて発酵させた、うまみと甘みがたっぷりな天然のうまみ調味料です。
醤の使い方や食べ方はしょうゆと同様に使うことができ、しかも醤はグルタミン酸の量が多く、塩分が少ないので、しょうゆを使うより、おいしさアップで健康的です。
醤の具体的な使い方とその作り方を発酵醸造料理人 伏木暢顕氏に、レクチャーいただきます。

【参加に際しての注意事項】
今回の講座では、保存瓶を各自で持参お願い致します(広口容器 容量2L以上)
希望者用に、追加2,200円(税込)にて保存容器付きプランもご用意いたします。

ワークショップの講師は、『発酵食』『麹』人気の立役者の一人で、発酵醸造料理人として国内・海外様々な場所やメディアで活躍している伏木暢顕氏。
「麹」がもつ魅力や可能性、日々の生活に取り入れられる「発酵食」について、豊富な知識を基に、自然を体感いただきながら皆様にお伝えします♪

講師紹介


発酵醸造料理人 伏木 暢顕 氏

発酵教室の講師としても活躍し、現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。
イタリアン、和食など料理の道を極めること20年、食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。
知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。
「発酵王子」として親しまれ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注ぎれまでの著書は14冊を数え、累計50万部超え。
世界でも活躍。一次産業・二次産業の応援も兼ね日本全国を渡り歩き、地方創生の仕事にも積極的に取り組んでいる

プログラム

実施日程:10月15日(土)
実施時間:14:30-16:30(終了時間は予定)
場所  :農家レストラン-陽・燦燦-
住所  :〒656-1726 兵庫県淡路市野島常盤 字源八1510-4
駐車場 :有
参加定員:20名程度
参加費:6,000円(税込価格6,600円)/オンライン参加費:4,500円(税込4,950円)
※お支払方法はお申し込み後別途ご案内します。

今後のワークショップ予定

11月26日(土)「出汁」
知れば知るほど面白い、和出汁の基礎知識

Date

10月 15 2022

Time

2:30 PM - 4:30 PM

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Location

農家レストラン-陽・燦燦-
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