淡路島の新たなランドマーク『THE PASONA natureverse retreat』2階に位置するオールデイダイニング「淡路東迎（あわじとうげい）」。大阪・心斎橋の割烹名店「浅井東迎」店主であり、ミシュラン一つ星を獲得した大阪割烹の名店「㐂川」で研鑽を積んだ東迎高清氏がプロデュース。朝・昼・夜を通してご利用いただけるオールデイダイニングとして、御食国・淡路島の海と大地が育む旬の食材を、大阪割烹の技と故郷・沖縄の味覚を融合させた独自のスタイルでお届けするレストランです。
店内は、淡路島の自然と調和した静謐でラグジュアリーな空間として設計されています。海と空、大阪湾・神戸の街並み、明石海峡大橋を望む建物全体のコンセプトを受け継ぎ、落ち着いたトーンの内装と自然光を活かした開放的な雰囲気が特長です。料理人との会話を楽しめるカウンター席では、目の前で繰り広げられる調理の所作や、素材・技法へのこだわりに触れる特別なひとときを。テーブル席では、海を感じる穏やかな空気に包まれながら、ご家族やご友人、大切な方とゆったりとした時間をお過ごしいただけます。シーンに応じてカウンター・テーブルを使い分けられるのも、オールデイダイニングならではの魅力です。
長年大阪で磨き上げてきた割烹の技法をベースに、生まれ故郷である沖縄の食材や味わいを取り入れた、唯一無二の創作スタイル。淡路島近海の魚介や島野菜など、御食国・淡路島ならではの旬の恵みを中心に、出汁や発酵の力を活かしながら、からだに優しく、それでいて満足感のある一皿に仕立てます。滋味深く、身体にやさしく寄り添う“未病”の思想を体現した料理を、静謐でラグジュアリーな空間でお愉しみいただけます。
プロデュース：東迎高清氏
1959年、沖縄県与那国島生まれ。高校卒業後、大阪・心斎橋の『㐂川（きがわ） 淺井』にて料理人としての修業をスタートし、長きにわたり大阪料理を学びます。2008年、修業先の店をそのまま引き継ぐ形で独立し、屋号を『おおさか料理 淺井東迎』と改名。大阪で培った技術に、故郷・沖縄の味わいを取り入れた独自の割烹スタイルを確立しました。『㐂川 淺井』勤務時の2013年には、ミシュラン一つ星を獲得しています。
