小学校をリノベーションした複合施設「のじまスコーラ」の2階に位置する「リストランテ・スコーラ」。ここでは、播磨灘の海を眺めながら、本格的なイタリアンを楽しむことができます。特別企画として、4月10日には“地産地消の匠”である奥田シェフによるスペシャルコースをご提供いたします。さらに、オペラ歌手とピアニストによる生演奏もお楽しみいただけます。心温まる音楽と共に、贅沢な美食をご堪能ください。
目次
世界のシェフ1000人に選ばれた奥田政行シェフ
1969年に山形県に生まれ、2000年に「アル・ケッチァーノ」を鶴岡市に独立開業。銀座、「ヤマガタサンダンデロ」他、多くのお店を展開しています。2004年より山形県庄内総合支庁「食の都庄内」親善大使。「庄内浜文化伝道師マイスター」も務め、イタリア・スローフード協会国際本部「テッラ・マードレ2006」で「世界の料理人1000人」に選出されております。2020年に日本の食文化の振興に大きく貢献した事が評価され「文化庁長官表彰」を受賞し、ダボス会議など、世界でも数々の活躍がみられます。近年は『 パスタの新しいゆで方 ゆで論』がグルマン世界料理本大賞2022で2部門受賞し、「シングル・サブジェクト部門」ではグランプリを受賞するなど、日本国内のみならず、世界を舞台に多忙の日々を送っております。
日時
4月10日（水）
①ランチ
13：00～15：00（12：30受付開始）
②ディナー
18：00～20：00 （17：30受付開始）
奥田政行シェフのスペシャルコース
ディナーは特別に奥田シェフが厳選したワインとのペアリングコースでお楽しみいただけます。また、ノンアルコールのペアリングコースもご用意しておりますので、車でお越しの方も安心してご利用いただけます。
料理詳細
新鮮なホウボウとキャビアのシンプルな冷たいカッペリーニ
淡路産のホウボウを塩とオリーブオイルで盛り付け直前にマリネし、ホウボウのエキスとカッペリーニのまとまりのある味をお楽しみいただけます。
平目とアイスプラントと淡路野菜の食感カルパッチョ
淡路産の平目をできるだけ薄くスライスし、淡路の塩とオイルでマリネ。淡路野菜と春巻きの皮で食感を楽しめます。
コールラビのアルケ製法クリームスープ
自社農園栽培のコールラビを使用した、アルケッチャーノ独自の製法で仕上げた特製スープです。
スズキのワイン蒸し、色々なハーブのソース
淡路産のスズキをオーブンでワイン蒸し、ハーブの香りのコラボレーションを満喫いただけます。
足赤海老のクリームソース フェデリーニとセリ
淡路産 足赤海老の出汁とクリームを合わせたソースを奥田シェフオリジナルのパスタで。
淡路牛のローストとフォアグラのすき焼き見立てとトリュフ
淡路牛のローストに卵黄を低温調理(コンフィ)したものとフォアグラのソテーを乗せ、ソースには洋風のすき焼きソースで少し和風な味わいに仕上げられています。
キャラメルのセミフレッドと里芋とココナッツのジェラート 麦茶のアフォガード
キャラメルのセミフレッド(アイスケーキ)に里芋とココナッツのジェラートを合わせて、そのままの状態で1/3ほど召し上がっていただいた後は、温かい麦茶をかけて味の変化を楽しめる一品です。
ランチ
【前菜①】新鮮なホウボウとキャビアのシンプルな冷たいカッペリーニ
【前菜②】平目とアイスプラントと淡路野菜の食感カルパッチョ
【スープ】コールラビのアルケ製法クリームスープ
【魚】スズキのワイン蒸し、色々なハーブのソース
【メイン】淡路牛のローストとフォアグラのすき焼き見立てとトリュフ
【デザート】キャラメルのセミフレッドと里芋とココナッツのジェラート 麦茶のアフォガード
・料金：10,000円（税込）
ディナー
【前菜①】新鮮なホウボウとキャビアのシンプルな冷たいカッペリーニ
【前菜②】平目とアイスプラントと淡路野菜の食感カルパッチョ
【スープ】コールラビのアルケ製法クリームスープ
【魚】スズキのワイン蒸し、色々なハーブのソース
【パスタ】足赤海老のクリームソース フェデリーニとセリ
【メイン】あわじ牛のローストとフォアグラのすき焼き見立てとトリュフ
【デザート】キャラメルのセミフレッドと里芋とココナッツのジェラート 麦茶のアフォガード
・料金：20,000円（税込）
※ノンアルコールペアリングコースは19,000円（税込）です。
施設のご紹介
| 住所 | 〒656-1721 兵庫県淡路市野島蟇浦（ひきのうら）843 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 営業時間 | ランチ 11:30～15:30(L.O.14:00) ディナー 17:30～21:30(L.O.19:30) |
| 定休日 | 水曜日 |
| 電話番号 | 0799-82-1820 |
| 公式HP | https://nojima-scuola.com/ristorante/ |
| 予約ページ | 食べログ / 一休レストラン / HOT PEPPER / OZmall / TableCheck |
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