淡路島で自然循環型施設を運営する「Awaji Nature Lab＆Resort」では、岡山県のワイナリー「ラ グランドコリーヌジャポン」を手掛ける自然醸造家の大岡 弘武氏を講師に迎えたワイン講座を4月26日（土）より全3回にわたり、開催いたします。
本講座では、自然派ワイン醸造家によるナチュラルワインの基礎知識や生産・醸造の違いに関する座学に加え、淡路島だからこそ叶うブドウ畑や醸造所でのフィールド学習を通じて、ブドウがワインになるまでの過程を実践的に学んでいただけます。
自然派ワイン醸造家「大岡 弘武」によるワイン講座 概要
日程
第1回：4月26日（土）、第2回：5月24日（土）、第3回3月28日（土）
※日によりの内容は異なります
時間
13：00～15：45（12：30より受付開始）
内容
第1回：4月26日（土）「ナチュラルワインとは？」
・フランスにおけるナチュラルワインの流れ
・ナチュラルワインの定義とは？
第2回：5月24日（土）「葡萄畑の一年とワイン造り」
・葡萄の生態と栽培方法
・畑の作り方、一年を通した作業
・フィールド学習：陽燦燦前葡萄畑もしくはワイナリー建設予定地にて実践
第3回：6月28日（土）「醸造の技法とワインの違い」
・マセラシオンカルボニックなどナチュラルワインの醸造手法
・フィールド学習：醸造所での講義（富島小学校醸造所）
テイスティングワインについて
ナチュラルワインの基礎知識や醸造に関するフィールド学習及び大岡弘武氏、赤・白・ロゼの中からセレクトのナチュラルワイン9種（講座1回につき3種提供）
料金
全3回講座：33,000円（税込）
単発受講（初回第1回のみ）：12,000円（税込）
※欠席の場合の返金はございません。
場所
Awaji Nature Lab & Resort
〒656-1726 兵庫県淡路市野島常盤1510−4
※駐車場はレストラン駐車場をご利用ください
定員
24名（先着順）
応募資格
上級者向け講座
ソムリエ、ワインエキスパートなどの知識をお持ちの方
※資格は必要ありません。
服装
葡萄畑で作業できる服装、靴、サングラス、帽子等の日差し除けができるもの、飲み物（畑での作業時）
問合わせ
Awaji Nature Lab & Resort（株式会社パソナ農援隊運営）
運営事務局 青山、金井田、神
E-mail：awaji_nlr@pasona-nouentai.co.jp
自然醸造家 大岡 弘武 氏について
1974年東京生まれ。大学を卒業後、フランスのボルドー大学で醸造学を学び、BTSA（醸造栽培上級技術者）資格を取得。1999年から2002年にかけてギガル社やドメーヌ・ティエリー・アルマンで栽培長を務める。2002年にラ・グランド・コリーヌ社を設立し、フランスで日本人初の個人ワイナリーを開業。2013年には『ニューヨーク・タイムズ』に取り上げられ、世界の一流レストランに大岡氏が醸造したワインが採用される。帰国後、岡山県でワイン作りを開始。2021年に「おかやま葡萄酒園」を設立し、現在は日仏でワインづくりのコンサルティングを行っている。
著書に「実りの言葉」や「大岡弘武のワインづくり」がある。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島常盤字源八1510-4 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9082 |
| 営業時間 | 11:00～18:00（L.O.17:00） |
| 定休日 | 水曜日 |
| 公式HP | https://www.awaji-nlr.com/harusansan |
| 予約サイト一覧 | Table Check / 食べログ / OZmall |
