兵庫県淡路島の自然豊かな環境の中で、初心者でも参加できるナチュラルワイン体験プログラム「〜基礎からナチュラルワインを学ぶ 全3回講座〜」を、3月から5月まで、それぞれの内容を3日間限定で開催します。
本プログラムでは、フランスで20年以上ワイン造りを探求し、帰国後も自然と調和したワイン造りを続ける醸造家・大岡弘武氏の哲学や技術を、フィールドワーク・座学・テイスティングを通して直接学ぶことができます。
参加者は、葡萄の生態や栽培方法、ワイン造りの工程を体験しながら学べ、「ワインを飲む」だけでなく「理解する」楽しさを実感できます。各回ごとにテーマが異なり、畑での剪定や芽かき、醸造所見学を通して、自然と向き合いながらワイン造りの奥深さを体感することができます。
淡路島の自然を感じながら、美味しいワインを味わうこの貴重な機会を、ぜひ体験してみてください。
「畑で学ぶ はじめての自然派ワイン」概要
開催日程
第1回｜3月29日（日） 「畑を整える ― はじめての剪定体験 ―」
第2回｜4月26日（日） 「実を育てる ― はじめての芽かき体験 ―」
第3回｜5月24日（日） 「ワインが生まれる ― はじめての醸造所見学 ―」
開催時間
14:00～16:30 ※受付開始 13:30
集合場所
Awaji Nature Lab & Resort ＠講習棟
〒656-1726 兵庫県淡路市野島常盤1510−4
※駐車場はレストラン駐車場をご利用ください
定員
24名（先着順）
受講料
各回：11,000円（税込）
服装
葡萄畑で作業できる服装、靴、サングラス、帽子等の日差し除けができるもの、飲み物（畑での作業時）
各回のテーマと内容
各回では、Awaji Nature Farmのファーストヴィンテージを含むナチュラルワイン2種に加え、大岡氏およびTAKAMURA COFFEE ROASTERS FACTORY AND CAFEセレクトの3種を合わせた、全5種（赤・白・ロゼなど）のテイスティングいただけます。
【第1回】3月29日（日）「畑を整える ― はじめての剪定体験 ―」
・ワインの基礎知識
・ナチュラルワインについて
・剪定の役割と重要性
・フィールド学習：葡萄畑での剪定体験
【第2回】4月26日（日）「実を育てる ― はじめての芽かき体験 ―」
・ぶどう栽培の基礎
・ぶどう品種について
・芽かきの意味と効果
・フィールド学習：葡萄畑での芽かき体験
【第3回】5月24日（日）「ワインが生まれる ― はじめての醸造所見学 ―」
・醸造方法の基礎
・発酵と熟成について
・フィールド学習：醸造所見学（富島小学校醸造所）
※回によってセレクト内容は異なります。
テイスティングワインについて
ナチュラルワイン5種を試飲（赤・白・ロゼの中から選定）
【選定基準】
・全てナチュラルワイン
・Awaji Nature Farm醸造ワインを提供
・大岡氏のワインも提供
※回によってセレクト内容は異なります。
ご予約について
予約締切：1日前の18:00まで
キャンセルポリシー：キャンセル料なし
講師：大岡 弘武 氏について
ワイナリー指導者／自然派ワイン醸造家「ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン」
ボルドーBTSA（醸造・栽培上級技術者養成校）でワイン全般を学ぶ。その後、ローヌ最大手ワインメーカーGUIGAL社にて栽培責任者を務める。
2002年、フランスにて日本人個人ワイナリーのパイオニアとして会社を設立。
2016年帰国後、岡山県にて葡萄栽培とワイン醸造を開始。耕作放棄地を活用し、一般の方々が栽培から醸造まで関われる仕組みづくりを推進。ぶどう育種家・林慎悟氏とともに一般社団法人「おかやま葡萄酒園」を設立。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島常盤字源八1510-4 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9082 |
| 営業時間 | 11:00～18:00（L.O.17:00） |
| 定休日 | 水曜日 |
| 公式HP | https://www.awaji-nlr.com/harusansan |
| 公式予約サイト | https://www.tablecheck.com/shops/noukarestaurant-haru-sansan/reserve |
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