淡路島の複合型レストラン「Ladybird Road」では、一部スペースを料理人の方々に貸し出し、地域資源を活かした持続可能なビジネスの立ち上げを支援する「シェフベンチャーズ」をスタート。パソナグループが培ってきた地域生産者との強固なネットワークを活用し、地元の食材や伝統を生かした料理の提供を可能にします。また参画者には、地方創生を担う料理人を育成する「シェフズスコーラ」で、実践的な学びの機会を提供。地域の魅力を引き出す料理づくりや経営ノウハウを習得することができます。さらに、志を同じくする料理人たちとのネットワーク形成を促進し、情報交換やコラボレーションの場を提供。地方での独立開業や定着を目指す方々を、包括的にサポートします。
シェフベンチャーズ概要
開業資金（初期コスト）不要
基本的な調理機材は設置済みのため初期費用はゼロ！ 店舗利用料も格安に設定 店舗利用料：固定家賃と売上歩合家賃の平行運用
- 固定家賃：45,000円/月～（区画面積による）
- 売上歩合家賃：上記とは別途売上高の3%
- 管理費：上記とは別途1万円/月
地方料理人育成プログラム”あわじシェフズスコーラ”受講可能
あわじシェフズスコーラは、パソナグループが淡路島で運営する料理人育成プログラムです。将来、地域での開業や独立を目指す方に向けて、世界で活躍する一流シェフによる座学講義や調理実習を通じて、実践的な技術と知識を身につける機会を提供しています。さらに、地元の農業・漁業などの地場産業との連携により、現場での体験学習も充実。食材の生産背景を理解し、地域資源を活かした料理づくりが学べるのが特徴です。このプログラムは、地方創生や淡路島でのレストラン開業を目指す料理人にとって、実務経験を重ねながらスキルを磨ける理想的な環境を提供しています。
経理、採用、クリエイティブ・マーケティングを支援
パソナグループでは、淡路島での飲食店運営を目指す方を対象に、経営面での多角的なサポートを提供しています（※有料）。経理・人材採用・マーケティング・広報など、店舗運営に欠かせない実務を支援し、料理に集中できる環境を整えます。
また、淡路島への移住を検討されている方には、住居探しや生活環境に関する情報提供も行っており、スムーズな移住・定住を後押しします。飲食業に携わりながら、自然豊かな淡路島でのライフスタイルを実現したい方にとって、安心してスタートできる体制が整っています。
シェフベンチャーズ募集要項
| 募集開始 | 2025年4月8日（火）～ |
|---|---|
| 対象 | 地方での独立を目指す料理人および食を通じた地方創生に関心がある料理人の方 |
| 募集人数 | 10名 （10店舗） |
| 募集選考 | 書類選考、面接などにより決定 |
| 住所 | 兵庫県淡路市野島轟木字清水95−2 |
| 客席数 | 9席～66席 ※店舗により異なる |
| オープン日 | 2025年6月 予定 |
| 店舗利用料 | 固定家賃と売上歩合家賃の平行運用固定家賃：45,000円/月～（区画面積による）売上歩合家賃：上記とは別途売上高の3%管理費：上記とは別途1万円/月※上記には店舗に設置済みの基本的な調理機材の利用料を含む ※水光熱費は実費負担 |
| 契約期間 | 1年間（その後、双方の確認による更新） |
| 特典 | 一部食材仕入はパソナグループの調達先よりコストを抑えることが可能京都の老舗料亭「菊乃井」代表の村田吉弘氏が特別名誉講師として参画する、地域資源や食文化を活かした地方創生料理人育成プログラム「シェフズスコーラ」の受講経理、採用、クリエイティブ・マーケティング支援等を提供（有料）淡路島へ移住する料理人への移住情報提供 |
| お問合せ | 株式会社パソナグループ『シェフベンチャーズ』事務局 Tel 050-3684-4264 E-mail awajichefgarden@pasonagroup.co.jp |
