淡路島の爽やかな初夏の風とともに、「はじまりの島 海神人（アマン）の食卓」2階の鉄板料理「桟敷（さじき）」に、待望の季節限定コースが登場します。提供期間は2026年5月1日（金）〜6月30日（火）。鱧・活け鮑・沼島の黄金鯵・伊勢海老・淡路牛・淡路ビーフと、この時期にしか出合えない初夏の海と山の恵みを、シェフが目の前の鉄板で丁寧に焼き上げる、五感で楽しむ贅沢なコースです。
初夏限定コースの見どころ｜旬食材が贈る、この季節だけの味わい
鱧の炙りとじゅんさい
初夏の料理といえば外せない鱧。「鱧の炙りとじゅんさい 初夏野菜コンソメジュレ」は、香ばしく炙った鱧に、みずみずしいじゅんさいと旬野菜の清涼感を合わせた爽やかな一皿です。やさしいコンソメジュレが全体を包み込み、初夏らしい軽やかな味わいに仕上げています。
沼島の黄金鯵・香草パン粉焼き
沼島周辺の天然礁で育った黄金鯵は、脂の甘みと濃厚な旨みが特長の淡路島ブランド食材。香草パン粉をまとわせて鉄板で焼くことで、外はカリッと香ばしく、中はふっくら。素材そのものの魅力を引き立てながら、より豊かな香りと食感で楽しませてくれます。
活け鮑の鉄板蒸し・伊勢海老のロースト
上位コースでは、活け鮑の鉄板蒸しや淡路産伊勢海老のローストも登場。活け鮑は天然クレソンのピュレとともに、伊勢海老は淡路びわと白ワインのソースで仕上げるなど、素材の力を活かしながら洗練されたアレンジが光ります。特別な記念日や接待にも選ばれる、格別の一皿です。
淡路牛・淡路ビーフのサーロインステーキ
コースの締めくくりを飾るのは、淡路牛または淡路ビーフのサーロインステーキ。目の前の鉄板でじっくりと焼き上げられる様子を眺めながら、最高の状態で口に運べるのは鉄板焼きならではの贅沢です。焼き野菜とともに、淡路島が育んだブランド牛の真価を堪能してください。
淡路島産びわのセミフレッド
デザートは「淡路島産びわのセミフレッド」。産地ならではのみずみずしいびわを使った半冷菓が、コース全体の余韻を爽やかに締めくくります。食後のひとときまで、初夏の淡路島を感じられる一品です。
全4種のコース詳細
提供期間：2026年5月1日（金）〜6月30日（火）
【葉桜】8,000円（税込）／名
前菜に初カツオの炭火焼きレアや北坂卵のフライドエッグ、メインに淡路牛サーロインステーキと焼き野菜、〆に鮎原米と赤出汁、デザートに淡路島産びわのセミフレッドを揃えた、桟敷入門にふさわしいコース。
【早苗月】13,000円（税込）／名
鱧の炙りとじゅんさいや淡路牛フィレ肉のタタキが加わり、食材の幅がぐっと広がる一段上のコース。ご飯は鮎原米か焦がし醤油のガーリックライスからお選びいただけます。
【若葉】17,000円（税込）／名
淡路雲丹を乗せた淡路牛フィレ肉の肉寿司、沼島の黄金鯵の香草パン粉焼き、活け鮑の鉄板蒸しが登場。口直しにはレモンのグラニテも加わり、全体の構成がよりドラマティックに。椚座牛サーロインステーキがメインを飾ります。
【薫風】20,000円（税込）／名
鱧・黄金鯵・活け鮑・淡路産伊勢海老のローストと、初夏の海の幸が総揃い。淡路ビーフサーロインステーキを中心に、最上級の淡路島食材を余すことなく堪能できる、桟敷最高峰のコースです。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島常盤1042 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9090 |
| 営業時間 | ランチ/11:00～15:00（L.O. 13:30） ディナー/17:00～21:00（L.O. 19:00） |
| 定休日 | 火・金曜日 |
| 公式HP | https://amannoshokutaku.jp/ |
| 公式予約サイト | https://www.tablecheck.com/shops/aman-sajiki/reserve |
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