淡路島の畑で、世界的醸造家とナチュラルワインの世界へ。「畑で学ぶ はじめての自然派ワイン講座＃2」

「ワインを”飲む”から”理解する”へ。」フランスで20年以上ワイン造りを探求し続けた世界的な自然派ワイン醸造家・大岡弘武氏を講師に迎えた特別講座が、淡路島西海岸の農業体験型リゾート「はたけのリゾート 燦燦Villa」で開催されます。第2回のテーマは「実を育てる ― はじめての芽かき体験 ―」。ぶどう栽培の基礎から品種の知識、芽かきの意味と効果までを座学と畑での実習で学び、ナチュラルワイン5種のテイスティングまで楽しめる充実の内容です。

講師・大岡弘武氏とは？ 日本が誇る自然派ワイン醸造のパイオニア

フランスで20年以上、自然と向き合い続けた醸造家

大岡弘武氏は、ボルドーBTSA（醸造・栽培上級技術者養成校）でワイン全般を学んだ後、ローヌ最大手ワインメーカー「GUIGAL社」にて栽培責任者を務めた経歴を持ちます。2002年にはフランスで日本人個人ワイナリーのパイオニアとして会社を設立。2016年の帰国後は岡山県でぶどう栽培とワイン醸造を開始し、耕作放棄地を活用した農業の仕組みづくりにも取り組んでいます。

「葡萄の声に耳を傾け、自然の恵みを味わう。」——その哲学は、ナチュラルワインの本質そのものを体現しています。そんな大岡氏から直接学べる機会は、ワイン愛好家にとって見逃せない貴重な体験です。

第2回の内容｜ぶどうの「育てる」工程を、畑で実感する

座学｜ぶどう栽培の基礎・品種・芽かきの意味を学ぶ

第2回のテーマは「実を育てる ― はじめての芽かき体験 ―」**。前半の座学では、ぶどう栽培の基礎知識やぶどう品種の特徴、そして芽かきの意味と効果について、大岡氏が丁寧に解説します。なぜ芽を間引くのか、それがワインの味にどう影響するのか——ワイングラスの向こう側にある「育てる」という工程を、はじめて理解する時間です。

フィールド学習｜葡萄畑での芽かき体験

座学で学んだ知識を持って、実際の葡萄畑へ。芽かき体験では、ぶどうの木と向き合いながら、収穫に向けた大切な作業を自分の手で体験します。淡路島の大自然の中、土の香りと青空の下で行う畑作業は、日常からの解放と新鮮な発見に満ちた時間です。汚れてもよい服装での参加が推奨されているのも、本格的な体験だからこそです。

テイスティング｜ナチュラルワイン5種を飲み比べ

各回の締めくくりは、ナチュラルワイン5種のテイスティング。Awaji Nature Farmのファーストヴィンテージワインをはじめ、大岡氏セレクトのワインや、TAKAMURA COFFEE ROASTERS FACTORY AND CAFEセレクトの銘柄も加わった赤・白・ロゼの飲み比べが楽しめます。学んだ知識が、グラスの中の一口に深みとなって重なる体験です。

全3回講座の構成｜第2回からの単発参加もOK

回	開催日	テーマ	内容
第1回	3月29日（日）	畑を整える	はじめての剪定体験・ワインの基礎知識
第2回	4月26日（日）	実を育てる	はじめての芽かき体験・ぶどう品種を学ぶ
第3回	5月24日（日）	ワインが生まれる	醸造所見学（富島小学校醸造所）

第2回からの参加・単発参加も大歓迎です。 前回の内容を知らなくてもお楽しみいただける構成になっていますので、「気になっていたけど第1回を逃してしまった」という方もぜひお気軽にご参加ください。

開催概要

項目	詳細
開催日	2026年4月26日（日）
時間	14:00〜16:30（受付開始：13:30）
会場	Awaji Nature Lab & Resort 講習棟（〒656-1726 兵庫県淡路市野島常盤1510-4）
定員	24名（先着順）
受講料	11,000円（税込）
宿泊者特典	燦燦Villaご宿泊で参加費50%OFF
服装	動きやすい服装・靴、帽子・サングラスなど日差し対策、飲み物（畑作業用）
対象	20歳以上（試飲を含むため）／初心者歓迎

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住所	〒656-1726 兵庫県淡路市野島常盤字源八1510-3 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。
駐車場	あり（無料）
電話番号	0799-70-9083
受付時間	チェックイン15：00～17:00／チェックアウト10：00まで
客室	全10棟　各棟1棟貸切のヴィラ
公式HP	https://awajinaturelabresort.com/
公式予約サイト	https://go-awajinaturelabresort.reservation.jp/ja

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