“世界一予約が取れない”と称されたスペインのレストラン「エル・ブジ」で活躍したシェフである、セバスチャン・マッツォーラ氏を禅リトリート施設「禅坊 靖寧」に招き、この日のために考案したヴィーガン特別料理をお楽しみいただけるスペシャルディナーイベント『Nomadic Vegan Gastronomy』を2月23日（金・祝）の一日限定で開催いたします。
目次
禅坊 靖寧で『Nomadic Vegan Gastronomyのスペシャルディナー』を
淡路島旬の食材×ヴィーガンコース×日本酒のペアリング
スペインの三ツ星レストラン「エル・ブジ」で活躍されたセバスチャン・マッツォーラ氏の代表料理である“Nomadic cuisine（遊牧料理）”に、「禅坊 靖寧」の料理監修を務める発酵醸造料理人 伏木暢顕の発酵醸造料理技術を取り入れた、特別なコラボレーションコースメニューを提供いたします。
「禅坊 靖寧」から眺める淡路島の絶景を楽しみながら、食材の宝庫と知られる淡路島で採れる 旬食材とイタリア産の高級食材を使用した特別なヴィーガン料理はこの日限りのまたとないイベント。お食事と一緒に日本各地で製造された日本酒のマリアージュもお愉しみいただけます。
選べる2つのプログラムをご用意
セバスチャン・マッツォーラ氏によるNomadic Vegan Gastronomyに加えて、禅坊 靖寧での宿泊体験や心身のバランスを整える瞑想やヨガを中心としたZEN Wellnessを含む宿泊プログラム、スペシャルディナーのみをお愉しみいただける日帰りプログラムの2種類をご用意しております。お好みの方をご選択いただき、禅坊 靖寧にて特別な時間をお過ごしください。
Special Vegan Dinner『Nomadic Vegan Gastronomy』概要
場所：禅坊 靖寧（兵庫県淡路市楠本字場中2594-5）
日時：2月23日（金・祝）15：00～24日（土）10：00
宿泊プログラム
- 料金：55,000円（税込）
- コンテンツ：「Nomadic Vegan Gastronomy」ディナーコース/日本酒のペアリング/朝食（禅坊料理）
- 定員：20名予定
【スケジュール】
■Day1
15：00 チェックイン
16：00 アペリティフ（食前酒）
17：00 ディナー（Nomadic Vegan Gastronomy）
19：30 自由時間
22：00 就寝
■Day2
6：30 起床
7：20 – 8：00 ZEN Wellness（朝の瞑想）
8：00 - 朝食（禅坊料理）
10：00 チェックアウト
ご旅行条件（要約）【国内旅行の場合】
日帰りプログラム
- 料金：35,000円（税込）
- コンテンツ：「Nomadic Vegan Gastronomy」ディナーコース/日本酒のペアリング
- 定員20名予定
【スケジュール】
15：00 チェックイン
16：00 アペリティフ（食前酒）
17：00 ディナー（Nomadic Vegan Gastronomy）
19：30 チェックアウト
CHEF SEBASTIAN MAZZOLA（セバスチャン・マッツォーラ）
アルゼンチン生まれ。スペインのカタルーニャ州の高級リゾートのロザスに位置し、世界一予約が取れないレストランと称されるエル・ブジでシェフを務める。以降、エル・ブジの料理をタパス（小皿料理）として提供する期間限定のカクテルバー「41°」の責任者を務めるほか、系列レストランの日経料理を核とするモダンスパニッシュのフュージョン料理を提供する「Pakta」や、「Ticket」の新規メニュー開発を担う。独立後、料理×日本酒のペアリングを中心とした「Cooking In Motion」を立ち上げ、世界各国で料理と日本酒のマリアージュに関する刺激的な数々のイベントを開催。
スペイン三ツ星レストラン「El Bulli」（エル・ブジ）
スペインのカタルーニャ州の高級リゾート地ロザスにあり、「世界一予約が取れないレストラン」と呼ばれた三ツ星レストラン。約50席しかないシートに世界中から年間200万件もの予約希望が殺到した伝説のレストラン。前衛的な調理科学を用いた「分子ガストロノミー」にて、食材の味を分子レベルまで研究し味を追求した料理を提供。2011年7月30日をもって惜しまれながらも閉店するが、2023年6月に食のミュージアム「elBulli1846」をオープン。
伏木 暢顕
発酵教室の講師として活躍し、『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。イタリアンや和食など料理の道を極めること20年、食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。「発酵王子」として親しまれ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注ぐ。一次産業・二次産業の応援も兼ね日本全国を渡り歩き、地方創生の仕事にも積極的に取り組み、禅坊 靖寧オリジナルの禅坊料理の監修も務める。
| 店名 | 禅坊 靖寧 |
| 住所 | 〒656-2301 兵庫県淡路市楠本 場中2594-5 |
| アクセス | 【車】新神戸駅・神戸空港より40分、神戸淡路鳴門自動車道 淡路ICより５分。 |
| 電話番号 | 0799-70-9087 |
| ウェブサイト | https://www.zenbo-seinei.com/ |
| 予約ページ「日帰り」 | https://zenbo-seinei.com/onedayplan/ |
| 予約ページ「宿泊」 | https://zenbo-seinei.com/zenstayplan/ |
| 駐車場 | 有 |
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