「文化庁長官賞」や農水省「料理マスターズ・ゴールド賞」など数々の受賞歴を持ち、世界で活躍する「地産地消の匠」である奥田政行シェフプロデュースの特別なイタリアンコースをが期間限定で旧小学校をリノベーションした観光施設「のじまスコーラ」で提供されます。一足早く奥田シェフ監修コースを実際に食べたレポートをお届けします。
目次
奥田シェフがこだわり抜いた食材の魅力がたっぷり詰まった絶品コース
言わずと知れた地産地消の先駆者である奥田政行氏が、関西で初めてプロデュースした「リストランテ・スコーラ」で期間限定の特別コースを2月22日から3月2日までの淡路島イタリアンフェア2025でお楽しみいただけます。奥田シェフがこだわり抜いた食材や調味料を使用し、淡路島の恵みを味わい尽くす特別なフルコースです。しっかりとした肉の味わいと柔らかな肉質が特徴の淡路牛のローストに香り豊かなフォアグラとトリュフを加え、すき焼きを見立て仕上げたメインディッシュ。淡路島で採れた新鮮な野菜と平目を掛け合わせた料理の数々は奥田シェフ自慢のスペシャリテです。
2月22日～24日限定の奥田シェフ監修のスペシャルコース
淡路産ホウボウのシンプルな冷製カッペリーニ
淡路島の近海で育ったホウボウを使用したオイルベースのパスタです。シンプルなゆえに薄味かなと思いましたが、噛めば噛むほど広がるホウボウの甘みや旨味が引き立った一品です。
平目とアイスプラントと淡路野菜の食感カルパッチョ
食感を演出するトンブリとからすみが合わさり、まるでキャビアのような風味を感じることができます。淡路島の新鮮な野菜のシャキッとした食感とプチっとしたアイスプラント、さらに弾力のある平目など沢山の食感を愉しむことができます。
コールラビのアルケ製法クリームスープ
まるで蕪のような形をしたキャベツやブロッコリーの風味に似たキャベツの一種のコールラビ。皮をむいてミキサーで細かくつぶし、クリーム仕立てのスープです。クセがなく、旨味や深みを感じられるコールラビの素材を感じることができます。
スズキのワイン蒸し 色々なハーブのソース
オーブンでじっくりと蒸しあげられた淡路島産のスズキとタイムやローズマリー、エシャロットなどをふんだんに使用したハーブソースがかかった一品。ニンニクがアクセントとなり、淡泊なスズキとのバランスが抜群です。
蛸のラグーパスタ
もちっとした食感のショートパスタと、アクセントとなる生パセリの相性も良く、しっかりと煮込んだ蛸の濃厚な味わいと旨味がたっぷりのラグーパスタです。
淡路牛のロースト すき焼き見立て
淡路島の大自然で育った淡路牛を使ったメインディッシュ。しっかりとした赤身が肉本来の旨味を引き立て、きめ細かな脂身とのバランスが絶妙な肉を、ミディアムレアに火入れし、卵黄のコンフィとフォアグラのソテーを盛り付け、マデラ酒とポルト酒に蜂蜜を加えた甘くコク深いソースをかけた贅沢なすき焼き風に。歯切れの良い肉と濃厚なソースが絡み、頬が緩んでしまうほどの美味しさです。
■Chef 奥田政行氏監修スペシャルコース
日程：2月22日（土）、2月23日（日）、2月24日（月・祝）
ランチ／12：00～、ディナー／18：00～
価格：ランチ／10,000円（税込）、ディナー／15,000円（税込）
3月1日、2日は奥田シェフが腕を振るったお任せフルコースを淡路島で
3月1日・2日は、奥田シェフが厨房に立ち、特別コースをリストランテ・スコーラで振舞います。食材から調味料まで、シェフが厳選したものを使用し、当日まで明かされない奥田シェフによる完全おまかせコースは、最初から、最後の一品まで驚きにあふれる体験をお届けします。
■Chef 奥田政行氏によるスペシャルコース
日程：3月1日（土）、2日（日）※ 2日はディナーのみ営業
ランチ／12：00～、ディナー／18：00～
価格：ランチ／13,000円（税込）、ディナー／18,000円（税込）
イタリア文化を満喫する特別な9日間”淡路島イタリアンフェア2025”
玉ねぎ×淡路島の恵みを味わうイタリアンフェアを2025年2月22日(土)から3月2日(日)の期間限定で開催。イタリアの街をイメージしたフードチケットで楽しめるグルメスポットやワークショップ、特別なコンサート、今回ご紹介した奥田政行シェフプロデュースの特別なイタリアンコースをご堪能いただけるボリューム満点のイベントです。フェア開催店舗だけでなく、淡路島西海岸のほかの施設でも使えるお得なプレミアムチケットも販売しています。是非この機会に淡路島西海岸のグルメをお楽しみください！。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島蟇浦843 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 定休日 | 水曜日 |
| 営業時間 | 1月・２月の営業時間はこちら |
| 電話番号 | 0799-82-1820 |
| 公式HP | https://www.nojima-scuola.com/ |
| 予約ページ「リストランテ・スコーラ」 | https://www.tablecheck.com/shops/nojima-scuola/reserve |
| 施設 | （1F） のじまマルシェ のじまベーカリー カフェ・スコーラ （2F） リストランテ・スコーラ (屋外) のじま動物園 |
