淡路島西海岸では、2025年3月15日（土）から5月31日（土）の期間中春旅フェアを開催します。自然に囲まれ、温かくなりいくつもの花々が咲き誇り、春の彩に包まれます。全国でも絶大な人気を誇る新玉ねぎのシーズンでもあり、淡路島産のグルメをふんだんに味わえる春限定のコースを奥田政行シェフが手掛けるリストランテ・スコーラで提供します。それぞれの料理の食材や魅力などをご紹介します。
目次
のじまスコーラ 春の特別コース ~Brillante~
春を感じられる淡路の旬食材をふんだんに使った期間限定の特別コース。使用食材は地産地消にこだわり、その日仕入れた新鮮な食材をそれぞれの素材の魅力を引き出した調理方法でお楽しみいただけます。
アミューズ 始まりの一皿
当日の目利きした食材を使ったシェフの気まぐれでご用意する春の逸品で食事が始まります。淡路島の食材や旬食材をお楽しみいただけます。
スープ 淡路新玉葱とピゼッリのポタージュ
淡路島名産のみずみずしい新玉葱を、ピゼッリ(イタリアのグリンピース)を豆乳で合わせたスープです。一般的な玉ねぎに対し約1.5倍の糖度を誇る淡路島産の新玉葱と彩り鮮やかな青さと濃厚な甘みの強い味わいが特徴のピゼッリの旨味を凝縮した温かいポタージュです。
前菜 淡路鰆の炙りとアスパラガスのビスマルク風
春に旬を迎える淡路島産の鰆を軽く炙り、アスパラガス、北坂卵、チーズを添えて、ビスマルク風に仕上げた一品。卵を割って、油ののった鰆の旨味と、アスパラガスの食感と共に魚醤のジュレをアクセントとしてお楽しみいただけます。
パスタ 春キャベツとしらす 独活のアーリオ・オーリオ
新鮮で甘く、シャキシャキとした食感が特徴的な春キャベツに、淡路島産のしらす、独活をシンプルなオイルベースでまとめております。春を代表するお野菜と、淡路を代表するお魚のコラボレーションをお楽しめます。
魚料理 淡路鮮魚のプランタニエール仕立て
プランタニエールとは、フランス語で「春らしい」という意味です。ホワイトソースに色とりどりの野菜を入れて、鮮やかな春らしさを演出しています。お魚はその日仕入れた魚の中から一番のものを、シンプルに焼き上げてご用意しております。添えているそら豆のムースとご一緒にお召し上がりいただきます。
肉料理 淡路牛のロティと春野菜 ベアルチーズ添え
淡路牛の旨味をふんだんに閉じ込めたメインディッシュにふさわしい料理です。付け合わせの春野菜は日ごとに変わり、春の味わいをプラスしてくれます。ソースは春野菜が入った暖かいマヨネーズ風味のソースと、ワインベースのソースの2種でお楽しみいただけます。
デザート 苺とマスカルポーネクリーム ホワイトバルサミコ風味
スポンジ生地ビスキュイをベースに、苺風味のクリーム、苺の果実、苺のソースで、今が旬の「苺」をふんだんにお楽しみ頂ける一品でございます。お客様の前で仕上げに振りかけるバルサミコ酢が、良いアクセントになってくれます。
春の特別コース ~Brillante~ 概要
提供期間
3月3日（月）～5月31日（土）
料金
￥6,500（税込）
期間限定の春のオリジナルドリンク
2種類の苺ドリンク(red/white)をご用意しております。苺の果実とカルピス、ソーダを掛け合わせて、甘味を感じるドリンクに。red/whiteは当日お選び頂け、甘いドリンクがお好きな方にはred、すっきりしたドリンクがお好きな方にはwhiteがおすすめです。 春コースとドリンクセットで7,200円(税込)で提供。
| 住所 | 〒656-1721 兵庫県淡路市野島蟇浦（ひきのうら）843 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 営業時間 | 1月・２月の営業時間はこちら |
| 定休日 | 水曜日 |
| 電話番号 | 0799-82-1820 |
| 公式HP | https://nojima-scuola.com/ristorante/ |
| 予約ページ | 食べログ / 一休レストラン / HOT PEPPER / OZmall / TableCheck |
