冬になると三年トラフグを求めて淡路島に来る人もいるぐらい、「三年トラフグ」は冬の淡路島名物です。全国で養殖されるトラフグは2年間育てて販売しますが、淡路島では3年間大切に育て別格のトラフグに成長させます。淡路インターを降りて山道を登った山間にある提灯が目印の「海神人の食卓」二階の桟敷は新鮮な淡路食材をいただける鉄板焼きが名物のお店です。そこで冬限定メニューとして三年とらふぐ懐石御膳が登場しました。
三年トラフグとは?
フグの中でも一番高級魚ともいわれている三年トラフグは、南あわじ市の福良湾で養殖されます。福良湾は、全国の養殖場でも一番水温が低く、日本一潮の流れが速い鳴門海峡付近で養殖しているため、身がギュッとしまり、天然のフグにも引けを取らない濃厚さを誇ります。
通常のトラフグは、2年間の養殖期間を経て出荷されますが、三年トラフグは3年間丁寧に育て上げることで、通常のトラフグの2倍近くまで成長し、白子も大きくなります。
11月ごろから旬を迎え、冬の味覚としてお楽しみいただけます。三年トラフグは、唐揚げ、てっちり、お鍋、〆の雑炊と、様々な料理で堪能していただけます。
三年トラフグをお求めの方は、今の時期から2月の間に是非お越しください。
三年とらふぐ懐石御膳
・河豚皮ポン酢
・てっさ
・てっちり
・雑炊
・フルーツ
- 料金 12,800円(税込)
- 期間 12月7日~2025年2月14日まで
- 予約 3日前の17時まで
住所 | 兵庫県淡路市野島常盤1042 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
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駐車場 | あり(無料) |
電話番号 | 0799-70-9090 |
営業時間 | ランチ11:00~15:00(LO.13:30) ディナー17:00~20:00(LO.19:00) |
公式HP | https://amannoshokutaku.jp/ |
予約サイト一覧 | Table Check / 食べログ / 一休.com / OZmall / HOT PEPPERグルメ |
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