現在、こだわりのアンティーク調度品に囲まれながらレトロな洋食が楽しめる青海波 海の舎では、淡路島の秋の食材を詰め込んだ秋限定コースを提供しています。美しい皿に盛られたアートのようなお料理が楽しめます。今回はそんな青海波 海の舎の秋限定の特別コースをいただいてきました。
目次
秋限定の特別コース
魚介の甘みと果実のマリアージュを楽しむ冷前菜
紋甲烏賊のコンフィ 島野菜の彩り キウイソースで
はじまりは、肉厚の紋甲烏賊を爽やかなキウイフルーツのソースでいただく冷前菜から。低温調理で仕上げた紋甲烏賊はまるでお刺身の方なレア感です。ハーブとオリーブオイル、キウイソースでマリネされ烏賊の甘みを最大限引き出しています。
ブイヨンの味わいが優しい温前菜
里芋とパンチェッタのセルクル仕立て 零余子のフリット添え
2品目は温前菜。丁寧に裏ごしされた里芋はまったり滑らで、優しい塩気のパンチェッタとの絶妙なハーモニーが楽しめます。添えられたグリルトマトはフルーツのように甘く、零余子のフリットはほくほくとしてまるでジャガイモのようです。
茸の旨味と卵のまろやかさが広がるスープ
北坂鶏卵の温泉卵が入った茸のコンソメ
茸たっぷりの温泉卵入りのコンソメススープ。茸の芳醇な香りと旨味で秋の訪れが感じられます。北坂養鶏場さんのこだわりの卵は濃厚で柔らかくキノコと一緒に食べるとお互いの風味が混ざり合い、スープでありながら存在感のある一品でした。
彩り鮮やかな美しい魚料理
鯛と海老のムース 海老出汁のスープ・ド・ポワソン
鯛と海老のムースは野菜の衣をまといふわふわの食感で、魚介の旨味が感じられる優しい味わい。海老の出汁がきいた濃厚なスープと共にいただくとムースの優しい味わいを引き立て、重さを感じさせません。カラフルな野菜の衣と海老、スープのオレンジが見た目も美しい一皿。残ったスープは、パンに付けていただくのがおすすめです。
自然の甘みを活かしたお口直し
柿とレモンのグラニテ
魚料理が終わったらここでお口直し。完熟した柿の甘みと、ほんのりと効いたレモンの酸味のバランスいいシャーベット。みずみずしさと爽やかさが重なり、お口の中をリフレッシュしてくれます。
淡路島の自慢の牛を使用した肉料理
淡路牛のローストビーフ 蓮根のポワレ添え南瓜のピューレとバジルのソース
低温でローストされた淡路牛は本来の旨みと柔らかさを醸し出し、噛めば噛むほど甘みが増しで舌の上でとろけます。そのままでも美味しくいただけますが、南瓜とバジルの甘いソースとの相性は抜群です。かぼちゃの甘みとバジルの爽やかさがさらに淡路牛の美味しさを引き出しています。
蓮根のステーキは、外はカリっと、中はジューシーで食材の本来の味わいが引き立っていました。
見目も可愛いデザート
旬の果実とマロンのアイスクリーム
マロンのアイスクリームは、程よい甘さの中に何処かほっとする味わいです。アイスには刻んだ栗が入っており、食感も楽しめます。
旬の果実はカスタードを使用したタルトで。果実の爽やかさと滑らかなカスタードの甘みが調和していました。
お飲み物と小菓子
飲み物はコーヒーと紅茶から選べ、自家製の小菓子がついてきます。今回の小菓子は滑らかで濃厚なトリュフチョコレート。ビターな大人の味わいで、最後の小菓子までこだわりが感じられました。
秋限定の特別コース 概要
- 料金：8,580円(税込)
- 期間：2023年9月4日(月)〜2023年11月30日(木)
- お時間：ディナー17:00~21:00 （最終入店19:20）
- 予約：完全予約制 前日17時までに要予約
| 住所 | 兵庫県淡路市野島大川70 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 営業時間 | ランチ 11：00－15：00（L.O.14：00） カフェ 14：00－18：00（L.O.17：00） ディナー 17：00－21：00（L.O.20：00） |
| 定休日 | 木曜日 |
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9020 |
| 公式HP | https://awaji-seikaiha.com/uminoya/ |
| 予約ページ | Table Check / 食べログ / 一休レストラン / HOT PEPPERグルメ |
まとめ
いかがでしたでしょうか。日の入りも早くなり、夕日を楽しみながらディナーを楽しむのにうってつけの季節になってきました。食欲の秋だけでなく芸術の秋にも相応しい、美しい青海波 海の舎の秋限定の特別コース。ぜひ、日本の夕景100選にも選ばれた淡路島西海岸の夕日と共にお楽しみください。
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