淡路島の海を一望できる、レトロな空間で洋食を愉しむことのできるレストラン「青海波 海の舎」で春の訪れを感じる食材を贅沢に使用し、淡路の風土が生み出す豊かな味わい尽くす特別コースが2025年3月1日から5月31日の期間限定で提供します。新鮮な海の幸や旬の野菜、こだわりの肉を使い、春ならではの彩りと香りを一皿一皿表現した華やかなコースです。春の食材をふんだんに使用し、淡路の恵みを最大限に生かした料理を、五感でお愉しみいただけます。
目次
青海波 海の舎 春の特別コース ~桜宴~
春の訪れを祝う、淡路島の贅沢な食材をふんだんに使用した華やかなコース料理。新鮮なシラスや桜鱒、桜鯛などの魚介類、甘みたっぷりの春キャベツや山菜、ブランド豚や淡路牛を使ったメニューが揃い、季節の味覚を存分に楽しめます。桜の風味を取り入れたデザートで締めくくる、春の香りと味わいを堪能できる贅沢なひとときをお楽しみください。華やかな春の彩りとともに、心躍る美食の時間をお楽しみください。
アミューズ 淡路シラスのブリスケッタ
春の爽やかな風味を感じる一品です。淡路島の新鮮なシラスを贅沢に使用し、淡路野菜のジャムの甘みとキャビアの塩味が絶妙に絡み合います。軽やかでありながら深みのある味わいを満喫いただけます。
前菜 淡路産サクラマスの冷製 桜エビのフラン ハーブの彩り
淡路島で育まれた桜鱒を、香り高い柚子と甘みのある蜜柑の果汁でやさしくマリネし、春の訪れを感じさせる爽やかな味わいに。しっとりとした桜鱒の身に柑橘の酸味と甘みが染み込み、繊細な旨味を感じていただけます。新鮮な魚介を贅沢に使用したムースに濃厚な桜海老を添え、海の恵みを存分に活かした滑らかな舌触りと、桜海老特有の香ばしさが春の味覚を一層引き立てます。ソースは桜の風味が入った淡路野菜のソースです。春の訪れを感じる華やかな前菜です。
スープ 淡路えびすもち豚と春キャベツのスープ
春の訪れを告げる甘みたっぷりの春キャベツをじっくりと煮込んだなめらかで優しい味わいのスープです。春キャベツ特有の瑞々しさとほのかな甘みが広がり、口当たりは軽やかでありながら、深い旨味を感じられる一杯です。このスープに華を添えるのは、淡路島が誇るブランド豚「えびすもち豚」のロースト。低温でじっくりと火を入れることで、きめ細かくしっとりとした食感と、豚本来の甘みを最大限に引き出しています。表面は香ばしく焼き上げ、噛むほどに広がる旨味が、スープの優しい味わいと見事に調和した温かく上品なスープを心ゆくまでご堪能ください。
魚料理 桜鯛のポワレ 春の山菜のエチュベ
淡路島の豊かな海で育まれた桜鯛を、外はパリッと香ばしく、内側はしっとりと火入れされ、ふくよかな旨味が口に入れた途端広がります。春ならではの山菜のエチュベ。ソースはブールブランソースを添え桜鯛特有の上品な甘みと繊細な味わいが、春の訪れを感じさせます。
お口直し 菜の花のクーリー ライムの泡
春の象徴である菜の花をなめらかなクーリーに仕立て、ほのかな苦みと優しい甘みを感じられる一品に。菜の花の持つ爽やかな風味を活かしつつ、クリーミーで口当たりの良いテクスチャーに整えています。その上には、フレッシュなライムの泡をふんわりとあしらい、軽やかな酸味と香りをプラス。柑橘の清涼感が、菜の花のほろ苦さと美しく調和し、口の中をすっきりとリフレッシュさせてくれます。食事の合間に春の余韻を感じながら、次の料理へと心地よく誘うお口直しです。
肉料理 淡路牛のグリエ 淡路野菜のコンフィチュール添え
淡路島の豊かな自然の中で育まれた淡路牛を、香ばしくグリエに。絶妙な火入れにより、外はカリッと香ばしく、中はしっとりと柔らかく、肉本来の旨味と甘みが存分に引き出されています。添えるのは、淡路島産の旬の野菜をじっくりと煮込み、甘みとコクを引き出したコンフィチュール。野菜の優しい甘さが淡路牛の旨味と調和し、一口ごとに味わいの奥行きを感じられます。ソースはじっくり煮詰めた赤ワインソース。芳醇なコクと酸味が淡路牛の豊かな風味をさらに引き立て、贅沢な余韻をお楽しみいただけます。春の恵みが織りなす、華やかで奥深い味わいのメインディッシュを、心ゆくまでご堪能ください。
デザート 桜の餡子を使ったモンブランと淡路春苺のムース
春の訪れを感じる和のエッセンスを取り入れた、上品で華やかなデザートです。桜の風味をまとわせた特製の餡子を、なめらかなモンブランクリームに仕立て、優しい甘さと香り豊かな味わいを表現。淡路島の春苺を贅沢に使ったムースを添え、苺の甘酸っぱさと瑞々しさが広がる軽やかな口当たりで、桜餡のモンブランとの相性も抜群です。一口ごとに春の香りがふわりと広がる、優雅なひとときをお楽しみいただけます。
コース概要
提供場所
青海波 海の舎
販売期間
3月1日（土）～5月31日（土）
販売金額
8,500円（税込）
| 住所 | 兵庫県淡路市野島大川70 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 営業時間 | 1月・２月の営業時間はこちら |
| 定休日 | 木曜日 |
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9020 |
| 公式HP | https://awaji-seikaiha.com/uminoya/ |
| 予約ページ | Table Check / 食べログ / 一休レストラン / HOT PEPPERグルメ |
