淡路島の丘に佇む閉校になった小学校をリノベーションして作られた、のじまスコーラ。本施設2階のリストランテ・スコーラは、「地産地消の匠」である奥田政行氏監修の地元食材を存分に味わえるレストランです。秋の季節に旬を迎える、南瓜や栗、きのこなどを贅沢に使用し淡路島産の食材とコラボレーションした絶品コースをご紹介します。
目次
グルメトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ
淡路産グルメトマトとモッツァレラチーズを使用したイタリアの代表的な前菜。 グルメトマトは淡路 三谷農園で太陽をいっぱい浴びた高品質のトマトを使用。 濃厚なトマトの甘みと酸味の絶妙なバランスをお愉しみいただけます。
淡路島産南瓜と米麹のポタージュ
淡路島で採れた南瓜と玉葱をベースに米麹と合わせた香り高い秋らしい温かなポタージュです。米麹を加えることによって優しい甘みがプラスされ、旬菜の南瓜と玉葱の旨味がより一層引き立った一品です。
ポルチーニ茸のクリームパスタ
淡路産の玉葱と旬魚のダシをベースにしたオリジナルのクリームソースに、松茸やトリュフと並ぶ三大きのこのポルチーニ茸をふんだんに使用しています。濃厚な香りと歯ごたえのポルチーニ茸とクリームソースを絡め、仕上げのパルメザンチーズをふりかけ濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。
淡路鮮魚のポワレ 蕪とコールラビのクーリー
その日に仕入れた淡路鮮魚をポワレ。当日仕入れの鮮度抜群の魚と合わせて、蕪とコールラビをピューレ状に裏ごししたクーリーで爽やかな味わいに。
淡路牛のロティ 森林風
少し甘めのマデラソースを使用し、淡路牛の旨味を引き立て、バランスの良い一品。付け合せにはマッシュルーム、しいたけ、しめじ、まいたけを使用に 秋の森林をイメージして仕上げられています。
提供時は、スモークを焚いたストーブ鍋から取り出し、目の前で盛り付けをお愉しみいただけます。見た目も味も堪能できるメインにふさわしいお料理です。
栗のクレーマとジェラート 季節のコンポート添え
栗のアイスと、栗のクリーム、淡路島産いちじくのコンポートを使用した秋を感じられる逸品。
食後のコーヒーもしくは、紅茶と合わせてお愉しみ下さい。
価格：6,500円(税込)
販売日：9月15日㈰～11月17日㈰
※1日前予約が必要となります。
| 住所 | 〒656-1721 兵庫県淡路市野島蟇浦（ひきのうら）843 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 営業時間 | ランチ 11:30～15:30(L.O.14:00) ディナー 17:30～21:30(L.O.19:30) |
| 定休日 | 水曜日 |
| 電話番号 | 0799-82-1820 |
| 公式HP | https://nojima-scuola.com/ristorante/ |
| 予約ページ | 食べログ / 一休レストラン / HOT PEPPER / OZmall / TableCheck |
コメントを投稿するにはログインしてください。