雄大な自然に囲まれた淡路島。その中でも特別な存在感を放つ施設が「禅坊靖寧」です。坂茂氏により設計された建築美もすばらしく、一歩中に入れば不思議なパワーを感じるパワースポットでもあります。東経１３５度上に建てられ、稜線を超えないよう設計された建物は木のぬくもりにあふれ、中でも１００mの展望デッキは清々しい空気に包まれています。久しぶりに思い切り深呼吸をしてリフレッシュできます。プログラム内で瞑想中の方もいるため通常は、敷地内の見学もご遠慮いただいているため、ウォークインでの立ち入りが難しい少し敷居の高い施設でもありました。そんな禅坊靖寧ですが、最近できた新メニューの「ZEN アフタヌーンティー」は、通常プログラムを体験するか悩んでいる方や、初めてなので様子が知りたいという方でも気軽に体験できるプランとして人気を集めています。日時も限定的で１日２０名様のみご予約可能です。運よく予約ができたらその地に招かれたようなそれだけで、幸せになれそうな特別なアフタヌーンティーです。今回は体験レポートをお届けいたします。
ZENアフタヌーンティーメニュー
シェフのこだわりが詰まった禅坊靖寧だけが提供できるアフタヌーンティーメニューをご紹介します。
里芋と甘味噌のすり流し
アフタヌーンティーといっても甘いお菓子ばかりではなくちょっとしたお食事メニューも提供されました。まず出てきたのが里芋に甘味噌味を付けたスープ。「すりながし（擂り流し）」とは、野菜や魚介などの食材をすりつぶし、だしでのばした、日本の伝統料理です。素材の味をいかした味付けで、お口の中をクリアに、味覚を研ぎ澄まし次の料理の一口目を感じていただきたいというシェフの想いが込められています。丁寧に裏ごしされた口当たりの良いスープで、野菜の優しい味がしました。
山の芽生え
景色をイメージして作られた鮮やかな一品です。もちろん季節によって食材は変わりますが、秋の旬の食材が盛りだくさんでした。淡路島のフルーツは、カキ、無花果、みかん、季節のフルーツとしてシャインマスカット。ビーガンクッキー、ヴィーガンチョコ、地元農家さんのドライトマトなどの野菜チップス、バターナッツかぼちゃのペーストを焼いたもの米粉のスポンジ、お豆腐をシロップにつけたプリンのようにしたもの、風味付けとしてココアパウダー、フランボワーズパウダー、抹茶パウダー
豆腐クリームや、ローストナッツ(胡桃)などが使われています。とても手の込んだ一品ですね。
壱の重ーSavouryー
一段お重の桐の箱で提供されたのは主にお食事メインのお料理でした。
野菜と花のお寿司３種
一口サイズのかわいらしいお寿司三種は、赤酢、黒米甘酒を使った発酵食品のお寿司、中は漬物や佃煮が入っています。
本日の糠漬け
香の物３種
山葵葉の醤油漬け
本日の糠漬けとして提供されたのは、あすかあかねかぶ、淡路島無農薬の農家さんから仕入れている青大根。
梅蓮根饅 大葉包み
蓮根まんじゅうは中に梅醤と柴漬けをいれ包んであります。梅醤は、豆麹、麦麹、お醤油を入れて一ヶ月熟成させ毎日混ぜるなど人の手を入れ作られた自家製のものです。上にはキヌアと森のキャビアとんぶりが載せられていました。お漬物は、たくわん、奈良漬、柴漬け、わさびの葉の醤油漬け。一つ一つが丹精込められて作られています。
弐の重ーSweetー
和菓子好きの方なら思わず感嘆の声を上げそうな美しい和菓子が並びます。
南京の大福
かぼちゃの大福にはクコの実が入っていました。
紅葉の羊羹
カキと白あんで作られたさっぱりした羊羹です。
亥の子餅
生落花生の餡で猪の子供を表現したお菓子です。１１月のお菓子として無病息災の願いが込められています。生地には胡麻が入っています。毎月テーマとお菓子は季節にあわせて変更されます。
葛饅頭
この季節ならではの大粒なシャインマスカットが入っていてみずみずしい味わいです。１００％のくず粉を使用しゆずの皮が少しはいってて爽やかです。
密柑白玉
みかんを載せた白玉団子の中には甘酒を使った白あんが入っていました。
山椒とアーモンドミルクのパンナコッタ
山椒の香りを加えたパンナコッタにペンタスという無農薬の食べられるお花を添えてあります。
米粉のガレット
淡路レモンの皮を味醂で煮詰めてレモンピールにし、フェンネルのハーブとピスタチオのロースト、豆腐のクリームを使用し、ぶぶあられを散らして華やかに演出してあります。
ドリンク
ウェルカムドリンクはキンモクセイが浮かびほのかに香るほうじ茶でした。ウェルカムドリンクも季節ごとに季節を感じる飲み物が提供されます。
他に、ほうじ茶、三年番茶、いちぢく紅茶などがポットで提供されお好きなだけ頼むことができます。
※季節によって内容は異なります。
お菓子と共に抹茶ラテも提供されてほっこりしました。少し甘みがあり、抹茶と和菓子がよくあいます。
午後の気持ちよい日差しのもと、ゆったりとした午後はここだけ時間の流れがゆっくりになったようですべてにシェフの愛情を感じる手の込んだメニューが特別な時間を引き立ててくれます。
ZEN Afternoon tea (瞑想付き）
13:00-15:30
料金：13,000 円（税込）
| 住所 | 〒656-2301 兵庫県淡路市楠本 場中2594-5 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 電話番号 | 0799-70-9087 |
| 公式HP | https://www.zenbo-seinei.com/ |
| 予約ページ「日帰」 | https://zenbo-seinei.com/onedayplan/ |
| 予約ページ「宿泊」 | https://zenbo-seinei.com/zenstayplan/ |
| 駐車場 | あり（無料） |
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