潮風が薫る淡路島西海岸。「青海波 -SEIKAIHA-」内にある洋食レストラン「海の舎」から、今年も待望の夏が届きます。6月1日（月）より期間限定で提供される夏の特別コース『涼彩（りょうさい）』は、淡路島が誇る海の幸・山の幸を余すことなく詰め込んだ、この夏だけの特別な食体験を提供します。淡路産鱧・旬のスズキ・きめ細やかな淡路牛、島の生産者たちが丹精込めて育てた食材が、目にも美しい一皿として生まれ変わります。
夏の特別コース『涼彩』全品紹介
アミューズ｜芋のカッペリーニ見立て カラフルトマトのマリネ
コースの幕開けを彩る、遊び心あふれる一口。芋をカッペリーニ（極細パスタ）に見立てた繊細な仕事と、色とりどりのトマトのマリネが、夏の始まりを軽やかに告げます。
オードブル｜淡路島産鱧のベニエ 夏野菜のガルグイユ
コースの主役のひとつ、淡路産鱧がフレンチスタイルで登場。ふんわりと揚げたベニエ（フリット）に、淡路島産の彩り豊かな夏野菜を添えたガルグイユ仕立て。見た目の華やかさとともに、鱧ならではの上品な旨みが口の中でほどけます。
スープ｜夏豆のアクセント スイカのガスパチョ
夏豆のほのかな甘みとスイカの冷涼感を合わせた冷製スープ。季節の食材を大胆に組み合わせた一椀が、コースに清涼感と驚きをもたらします。淡路島の真夏の日差しを思わせる、鮮やかな味わいです。
魚料理｜淡路島産スズキのポワレ 淡路島レモンの焦がしバター
旬を迎えたスズキを皮目カリッと香ばしく焼き上げたポワレ。淡路島産レモンの清涼感と、焦がしバターのまろやかなコクが合わさったソースが、スズキの上品な白身の旨みを一層引き立てます。淡路島の恵みが重なり合う、夏らしい魚料理です。
お口直し｜とうもろこしの冷製フラン
夏の甘みが凝縮されたとうもろこしを冷製フランに。肉料理の前に、口の中をリフレッシュさせてくれる繊細な一品です。
肉料理｜淡路牛のグリエとラタトゥイユ オクラとマスタードのディップ
コースのクライマックスを飾るのは、きめ細やかな肉質と豊かな旨みをもつ「淡路牛」のグリエ（グリル）。パプリカ・ナス・玉ねぎなど淡路島産夏野菜を煮込んだラタトゥイユを添え、オクラとマスタードの特製ディップが味わいに変化をもたらします。淡路牛の本来の力強さと、夏野菜の滋味が一体となった満足感ある一皿です。
デザート｜ショコラテリーヌとオレンジムース
濃厚なショコラテリーヌと、軽やかなオレンジムースの組み合わせ。余韻まで丁寧に設計された、夏の夜にふさわしいフィナーレです。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島大川70 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 営業時間 | 【ランチ】11:00 - 15:00（最終入店 14:00） 【カフェ】14:00 - 17:00 ※毎週金曜日はイベントの為15:00クローズとなります。 【ディナー】17:00 - 20:00（最終入店19:00） |
| 定休日 | 水・木曜日 |
| 駐車場 |
有料 青の舎、海の舎、古酒の舎で3,000円以上ご利用のお客様には駐車場料金はお会計時に返金させていただきます。 ・駐車料金：500円／6時間迄 ※6時間以上は1,000円 |
| 電話番号 | 0799-70-9020 |
| 公式HP | https://awaji-seikaiha.com/uminoya/ |
| 予約ページ | https://www.tablecheck.com/shops/awaji-seikaiha-uminoya/reserve |
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