【オーベルジュフレンチの森】淡路島夏の3大厳選食材コース 6月1日より提供

2024.5.13

兵庫県淡路島北部の雄大な自然が広がる山の上に位置するレストランと宿泊施設が一体となった滞在型レストラン、オーベルジュフレンチの森では、淡路島で夏に旬を迎える高級食材を使用した「淡路島夏の3大厳選食材コース」を6月1日（土）から8月31日（土）の期間限定で提供いたします。

フレンチ×“和”「La Rose」3大厳選食材コースメニュー
フレンチ×“地中海・イタリアン”「Grand Baobab」3大厳選食材コースメニュー
フレンチ×“スペイン・バスク”「Prince Etoile」3大厳選食材コースメニュー
Auberge フレンチの森『淡路島夏の3大厳選食材コース』概要

フレンチ×“和”「La Rose」3大厳選食材コースメニュー

フレンチと日本料理を融合した料理を創作する「La Rose」では、みずみずしく甘い淡路島産の新玉葱のピューレと生クリームを混ぜ合わせた上に、由良港の雲丹を添えることで塩味と風味のアクセントをお愉しみいただけるアミューズや、淡路島産の鱧を蒸し焼きにすることで柔らかくふっくらとした身に仕上げ、梅肉と共にさっぱりといただく前菜、凝縮された独特の旨味と食感を持つ淡路島産鮑を香ばしくバターで焼き上げ、滑らかな海苔のソースとの相性抜群な温前菜など、計８種の料理を提供するディナーコースをお愉しみいただけます。

フレンチ×“地中海・イタリアン”「Grand Baobab」3大厳選食材コースメニュー

フランス料理とイタリア料理を融合させ、素材本来の特徴を最大限に活かした料理を創作する「Grand Baobab」では、独特の甘みとほのかなピリ辛さがある夏野菜の黄パプリカをムースにし、由良港で獲れる豊かな旨味とクリーミーな舌触りの雲丹を使用した前菜から始め、淡泊で柔らかく優しい味わいの淡路島産の鱧と旬の野菜をオリーブオイルとニンニクの香り豊かなソースを絡めたパスタなど、計7種の料理を提供するランチコースをご用意。さらに、コリコリとした歯ごたえと濃厚で深みのある淡路島産鮑を使用した前菜や、上品な甘みや口の中で風味がふわっと広がる淡路ビーフを薪焼きしたメイン料理など、計９種の料理を提供するディナーコースを提供いたします。

フレンチ×“スペイン・バスク”「Prince Etoile」3大厳選食材コースメニュー

スペイン・バスク地方の伝統料理とフランス料理を融合させ、新感覚フレンチを創作する「Prince Etoile」では、コクがありながらも爽やかな味わいの明石鯛と濃厚で甘みが強い由良の雲丹を酸味や香り高いソースで仕上げた一品や、希少な淡路島産鮑をシンプルな調理法で旨味を最大限に引き立たせた料理等を含むランチコースをご用意。加えて、上品な味わいの淡路島産鱧と強い旨味と食感豊かな足赤海老をスペインの伝統的なサルサベルデソースでお愉しみいただける一品や、椚座牛フィレ肉の旨みを引き　立たせるために香ばしく焼き上げ、スパイスの効いたトマトベースのソースと味わうメイン料理など、洗練された味わいをご堪能いただけるディナーコースも提供いたします。

Auberge フレンチの森『淡路島夏の3大厳選食材コース』概要

提供期間：6月１日（土）～ 8月31日（土）
時間：
Lunch Time／11：30～15：30（最終入店 13：00）
Dinner Time／17：30～21：30（最終入店 19：00）

La Rose

Dinner Course／16,000円（税込）
新玉葱のブランマンジェ由良の雲丹添え、淡路鱧のポッシェ梅肉の香り、鮑のソテー海苔のソースなど、計８種

Grand Baobab

Lunch Course／10,000円（税込）
黄パプリカのムースと由良の雲丹、鮮魚のカルパッチョと淡路レモンのコンフィー、とうもろこしとパパイヤの冷製スープ、淡路鱧と黄野菜のアーリオオーリオ、旬の魚の炭焼きサフランクリームソース、淡路ビーフの薪焼きコンディマンジョーヌマデラソース、パッションフルーツとヨーグルトのムース
Dinner Course／15,000円（税込）
黄パプリカのムースと由良の雲丹、鮮魚のカルパッチョと淡路レモンのコンフィー、とうもろこしとパパイヤの冷製スープ、淡路鮑のサラダ仕立て、淡路鱧と黄野菜のアーリオオーリオ、旬の魚の炭焼きサフランクリームソース、淡路ビーフの薪焼きコンディマンジョーヌマデラソース、柑橘のグラニテ、パッションフルーツとヨーグルトのムース

Prince Etoile

Lunch Course／12,000円（税込）
本日のピンチョスとイベリコ豚生ハムのサーブ、ヒイカとイカスミのカルドソ、明石鯛と由良の雲丹ガスパチョビネグレット、鮑の軽いソテー岩海苔とレモンのソース、淡路鱧のグリエサルサベルデ、椚座牛サーロインのローストビーフココナッツ香るソース、マスカットと紅茶のアシェットデセール
Dinner Course／16,000円（税込）
本日のピンチョスとイベリコ豚生ハムのサーブ、ヒイカとイカスミのカルドソ、アコウのマリネガスパチョビネグレット、鮑の軽いソテー岩海苔とレモンのソース、淡路鱧と足赤海老のグリエサルサベルデ、椚座牛フィレ肉のソテー由良の雲丹を添えてスペイン産赤ワインとビメントンのソース、マスカットと紅茶のアシェットデセール

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住所	兵庫県淡路市楠本字場中 2593 番 8 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。
駐車場	あり（無料）
TEL	0799-70-9060
公式HP	https://frenchnomori.jp/
営業時間	ランチ：11:30～15:30（最終入店13:00）ディナー：17:30～21:30（最終入店19:00）
ご予約はこちら	https://frenchnomori.jp/reservation/