淡路島の実り豊かな秋を五感で楽しめる、期間限定の特別ディナーコース 「Terra Cotta（テラコッタ）」 が登場しました。地元食材と旬の味覚をふんだんに使用し、海・山の恵みを一皿ごとに表現した全6品のフルコース。乾杯のスパークリングワインからデザートまで、秋ならではの上質な時間をお届けします。それぞれの料理の魅力を本記事でお届けします。
目次
前菜 秋のアンティパストミスト
秋茄子のマリネやカボチャのロースト、鱧の照り焼きなど、約10種類の前菜を盛り合わせた華やかな一皿。日替わりで提供されるため、何度訪れても新しい出会いがあります。秋の魅力がぎゅっと詰まった彩りで、淡路島の旬を一口ずつ堪能できます。
スープ バターナッツ南瓜のポタージュ
バターナッツ南瓜の濃厚な甘みを丁寧に引き出した特製ポタージュ。
口に含むとナッツのような香ばしさとまろやかさが広がり、季節限定の温もりを感じさせてくれる一品です。
パスタ 森の恵み“ボスカイオーラ”
イタリア語で「木こり風」を意味するボスカイオーラ。
香ばしいきのこ、旨み豊かなパンチェッタやサルシッチャが織りなす深い味わいは、まるで秋の森を旅しているかのよう。オイル・トマト・クリームの3種のソースから選べるのも魅力です。
魚料理 鮮魚のインパデッラ リグーリアソース
淡路島近海で水揚げされた新鮮な白身魚を、皮はパリッと香ばしく、中はふっくらと焼き上げた一皿。
レモンやケッパー、ハーブを効かせた爽やかなリグーリアソースが、魚本来の旨みを引き立てます。
肉料理 淡路牛のスモーク サルサヴェルデと香草マスタード
ブランド牛「淡路牛」をじっくりスモークし、しっとりと仕上げました。
爽やかなサルサヴェルデと香草マスタードのソースが赤身と脂のバランスを際立たせ、贅沢な余韻を楽しめます。淡路島が誇る肉料理の真髄を味わえる、コースのクライマックスにふさわしい一品です。
デザート キャラメルムースと焼きたてフィナンシェ 栗とバニラアイス添え
ほろ苦いキャラメルムースと、焼き立てのフィナンシェを合わせた“大人のドルチェ。
冷たいバニラアイスと温かいフィナンシェのコントラスト、そして甘みの増した旬の栗が、秋の夜長を彩ります。
| 住所 | 〒656-1721 兵庫県淡路市野島蟇浦（ひきのうら）843 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 営業時間 | 【ランチ】11：30～15：30 最終入店14:00～ 【ディナー】17：30～21：30 最終入店19：30～ |
| 定休日 | 水曜日 |
| 電話番号 | 0799-82-1820 |
| 公式HP | https://nojima-scuola.com/ristorante/ |
| 公式予約ページ | https://www.tablecheck.com/shops/nojima-scuola/reserve |
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