昔ながらの造り酒屋と呼ぶにふさわしい佇まいの酒蔵は一見の価値あり。千年一酒造さんにお邪魔してきました。創業明治８年、現在八代目の上野山氏にお話を伺いながら酒蔵見学と利き酒体験を満喫。創業１４７年の歴史ある酒蔵は、阪神大震災で大きな被害を受けながらも当時の面影を残しながら地元に愛される地酒を造り続けています。
淡路島は漁師町でもあります。地元に親しまれ続けた千年一のお酒の特徴の一つが、魚料理に合うすっきりした味わいです。淡路島は御食国として古来より有名な土地ですが、水も良く、地元の水と土でそだった淡路産のお米を原料に作られています。
目次
酒米の王様「山田錦」鮎原で育てられた淡路島のお米を原料に純米酒「穂MINORI」
とくに、酒米の中でも育てるのが難しいと言われている山田錦。淡路島では、2018年に山田錦の作付けを開始しました。一年目は失敗してしまいましたが、二年目に収穫に成功し千年一酒造によって「純米酒 穂 MINORI」ができました。酒米の王様と呼ばれる山田錦。淡路島産山田錦の絶品の純米酒をぜひお試しください。
兵庫テロワールなお土産 復興の酒 千夢酔
淡路島のお米とお水を使った地元への愛情あふれるお酒を造りたいと動き出した矢先に起きた阪神淡路大震災。甚大な被害を受けた酒蔵を前に諦めかけましたが、蔵人の必死の努力でなんとか誕生させたのが、「千夢酔」です。現在では、復興の象徴的なお酒となっています。
兵庫テロワール体験 酒蔵見学
千年一酒造では、酒蔵見学ができます。一つ一つ仕込まれる大きな酒のタンクや、歴史ある建物。お酒ができるまでの工程を見学することができます。
職人さんたちの想いがたっぷり込められたお酒は、数量も限定されるため、淡路島内や一部近畿圏での出荷に限られるとのこと。２階のショッピングエリアでは利き酒体験もできます。ここでしか買えない生酒はじめ、造り酒屋ならではの体験をすることができます。
兵庫テロワールな人 八代目 杜氏（とうじ）上野山氏
10月中旬から3月まで行われる酒の仕込み。仕込み水、麹、酒母、お米全てが入って温度確認。発酵させていきます。お酒が出来上がるまで杜氏は夜通し何度も温度と状態をチェックしています。
温度が高すぎると急激に発酵が進み旨い酒はできない。低すぎると酵母が発酵する前に弱ってしまう、温度調節は大変気を遣う職人技なのですね。お酒に関して初心者の私たちにもわかりやすく親切に教えていただきました。酒造限定の楽しみとして、春のこの時期はちょうど生酒が味わえる時期でもあります。蔵元限定の日本酒などの販売もされています。2階には利き酒体験とともに、ショッピングエリアもあります。ぜひ淡路島のお土産にどうぞ。
千年一酒造（せんねんいち）
兵庫県淡路市久留麻2485番地の1
電話0799-74-2005 / FAX0799-74-3122
URL http://www.sennenichi.co.jp/
入蔵料/無料
見学時間 9：30～16：00 年中無休（年末年始は休業）
駐車場 普通10台 大型バス2台
海鮮と千年一を味わう店
青海波 青の舎は淡路島の新鮮な海鮮を使い、お寿司や天ぷらを楽しめる和食レストランです。地元の食材と、地酒、千年一を味わいにいらしてください。
| 住所 | 〒656-1723兵庫県淡路市野島大川70 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9109 |
| 公式HP | https://awaji-seikaiha.com/aonoya/ |
| 営業時間 | 【ランチ】 11:00 - 15:00（最終入店 14:00 ） フード L.O.14:00 / ドリンク L.O.14:30 【ディナー】 17:00 - 21:00（最終入店 19:30） フード L.O.20:00 / ドリンク L.O.20:30 |
| 定休日 | 木曜日 ※お盆やなどの繁忙期、祝日などは変更になる可能性がございます。 |
| 予約サイト一覧 | 食べログ / 一休レストラン / HOT PEPPER / TableCheck |
海鮮居酒屋で、豪快な刺し盛りと千年一を味わう店
はじまりの島 海神人の食卓 宴では、古来から淡路島にいた海人族（アマ）をイメージした豪快な海賊料理がいただける海鮮居酒屋です。豪快に盛り付けられた刺身と千年一をぜひお楽しみください。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島常盤1042 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | １階「宴」 0799-70-9089 ２階「桟敷」0799-70-9090 |
| 営業時間 | １階「宴（うたげ）」 平日 11:00～21:00（LO.20:00） 土日祝10:30～21:00（LO.20:00） ２階「桟敷（さじき）」 ランチ11:00～15:00(LO.13:30) ディナー17:00～21:00(LO.19:30) 茶屋 14:00～17:00 １階「宴（うたげ）」 11:00～20:00（LO.19:00） ２階「桟敷（さじき）」 ランチ11:00～15:00(LO.13:30) ディナー17:00～20:00(LO.19:00) |
| 公式HP | https://amannoshokutaku.jp/ |
| 予約ページ「宴」 | https://www.tablecheck.com/shops/aman-utage/reserve |
| 予約ページ「桟敷」 | https://www.tablecheck.com/shops/aman-sajiki/reserve |
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