SDGsの観点から健康問題と食物問題をテーマに、専門家と共に淡路島の食と健康フォーラムを開催しました。
「淡路島の食材を使いWell-being（健康）料理」をテーマにコンペティションを行い、国内外から集った一流シェフによる料理大会と、未来を担う若手料理人の育成・発掘を目的に全国の学生を対象とした料理大会や「Well-being（健康）」に加え「プラネタリーヘルス」をテーマに、人の健康のみならず人と地球環境にとっての「健康」を、考える健康フォーラムが開催され、大盛況のうちに幕をとじました。ご参加いただきありがとうございました。
目次
心・身体・社会が健康になる「Awaji Well-being Week」
2023年10月27日～11月13日に開催されたウェルビーイングイベント『AWAJI WELL-BEING WEEK』は、“スポーツ・食・ヘルスケア・イノベーション”をテーマに4つのイベントを開催し、身体・心・社会的な健康を体感できる機会を提供します。
未来を担う若手料理人のアイデアと挑戦
ユースシェフ王料理大会
「淡路島の食材を活かした『健康美食』メニュー」をテーマに料理が美味しいことはもちろんのこと、健康的な料理、地球環境に優しい料理、人とのつながりを感じる料理など、
淡路島産の食材を使ったオリジナリティあふれる〝真の健康美食〟メニューを未来のシェフたちが創り出すユースシェフ王料理大会がオーシャンテラスで開催されました。
開会式では審査員として、「HAL YAMASHITA東京」オーナーシェフ山下 春幸氏をはじめ、料理界著名人5名の紹介と選手紹介が行われ、開会宣言により始まりました。
全国から集結した高校生による個人戦12名と団体戦4校による熱い戦いが繰り広げられました。
参加者たちは限られた時間内で食材の選定から調理、プレゼンテーションまでを厳しい審査員の前で行います。高校生とは言えプロ顔負け包丁さばきで、仲間と協力し、緊張感と興奮の中で自分たちのアイデアを形にしていました。
審査では創造性や味覚だけでなく、プロフェッショナルなアプローチも評価されます。プレゼンテーションでは言葉足らずな部分も見受けられましたが、一皿への情熱が感じられ、来場者からのあたたかい拍手に包まれました。
審査員も学生ならでは未知の組み合わせや独自のアイデアに驚かされる一幕もあり、学生によっては今回の挑戦は将来への大きな一歩となったことでしょう。
淡路島に集結した一流シェフの贅沢なアート
ワールドシェフ王料理大会
２日目は、世界から一流シェフが淡路島に集結し、地球環境にも優しい料理など淡路島産の食材を使い、自国料理の食文化や伝統を生かしたワールドシェフ王料理大会が開催されました。
11名のシェフが国境を越えた多彩な料理スタイルや伝統が融合し、新たな食のアートが生まれます。
参加者は高度な技術と創造性を発揮し、優れた味覚とビジュアルのバランスを追求し、厳格な審査員は、料理のクオリティやプレゼンテーション、イノベーションを評価していきます。また世界の多彩な食文化の交流の場であり、異なる背景を持つ料理人たちが互いに学び合い、食の可能性を広げる機会にもなりました。
来場者は、世界中の最高峰の料理の競演を通じて、グローバルな食のダイナミズムを感じることができたことでしょう。
兵庫県と世界をつなげる
つながるマルシェ ～実りの秋！兵庫五国の〝五国豊穣祭〟〜
兵庫五国が誇る食材と世界の人気フードが集まるつながるマルシェはオーシャンテラス敷地内で開催されました。
合わせて31ブースが並び、少し肌寒い天候でしたが、たくさんの来場者で賑わいをみせました。身体に優しい豆乳や米粉を使った食事や色とりどりのかわいいスイーツ、食卓に並べたい本格的な調味料なども地元の食材を生かした魅力的な商品で溢れています。
また世界中から人気のフードやが集まり、大人から子どもまで楽しめるイベントになりました。
健康的な食の在り方を考える
ワールド食育フォーラム
『ワールド食育フォーラム』では産官学民連携でプラネタリーヘルス地域モデルを構築した地域創生医 医師 桐村里紗氏をはじめ、食と健康の専門家・有識者を招き、基調講演やパネルディスカッションを開催しました。
オープニングアクトは和太鼓チーム『鼓淡（こたん）』によるダイナミックなパフォーマンスではじまりました。
地球環境に多大な影響を及ぼしている人間の政治経済、社会システムに向き合い、人と地球環境の密接な関係に注目することで、人間と地球の健康のバランスが取れた公平な社会を目指すとされ、最近注目を浴びている「プラネタリーヘルス」の考えを元に、「プラネタリーヘルスから考える食と健康」として、健康的な食の在り方について議論を交わし、その総括をウェルビーイングな社会へ向けた「ウェルビーイング淡路島宣言」として発表いたします。
新型コロナウイルス感染症拡大によって、私たちの暮らしや働き方への意識・価値観が大きく変化する中、自然豊かな環境下で、自身にとっての“豊かさ”を見つめ直す機会や、心身ともに健康でウェルビーイングを実現するライフスタイルなどへの関心が高まっています。
淡路島で体験できるウェルビーイング
禅坊靖寧（ぜんぼうせいねい）
淡路島の大自然の中でZEN Wellness（瞑想およびヨガ）、禅坊料理、ZEN茶、ZEN書、ZEN香を取り入れたデトックス&リトリートを楽しめる体験プラン、内側から美しくなる食事を味わいたい方などなど、美や健康、心の健康に興味があるすべての方にお勧めです。
農家レストラン 陽・燦燦（はるさんさん）
農家レストラン「陽・燦燦」は、サスティナブルで心豊かな社会の実現に貢献することが目的で運営されています。淡路島を舞台に自然循環型滞在施設として淡路島の豊かな自然環境や食材の魅力を発信しています。旬野菜の収穫や土づくりなどの「農」の体験、自然栽培で育てた野菜を使用した健康に良い「食」の提供するレストラン、自然素材を使用した「住」の環境で持続可能なライフスタイルを体感できます。
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