淡路島の冬名物三年とらふぐ懐石御膳　桟敷

冬になると三年トラフグを求めて淡路島に来る人もいるぐらい、「三年トラフグ」は冬の淡路島名物です。全国で養殖されるトラフグは２年間育てて販売しますが、淡路島では３年間大切に育て別格のトラフグに成長させます。淡路インターを降りて山道を登った山間にある提灯が目印の「海神人の食卓」二階の桟敷は新鮮な淡路食材をいただける鉄板焼きが名物のお店です。そこで冬限定メニューとして三年とらふぐ懐石御膳が登場しました。

三年トラフグとは？

フグの中でも一番高級魚ともいわれている三年トラフグは、南あわじ市の福良湾で養殖されます。福良湾は、全国の養殖場でも一番水温が低く、日本一潮の流れが速い鳴門海峡付近で養殖しているため、身がギュッとしまり、天然のフグにも引けを取らない濃厚さを誇ります。

通常のトラフグは、２年間の養殖期間を経て出荷されますが、三年トラフグは３年間丁寧に育て上げることで、通常のトラフグの２倍近くまで成長し、白子も大きくなります。

１１月ごろから旬を迎え、冬の味覚としてお楽しみいただけます。三年トラフグは、唐揚げ、てっちり、お鍋、〆の雑炊と、様々な料理で堪能していただけます。
三年トラフグをお求めの方は、今の時期から２月の間に是非お越しください。

三年とらふぐ懐石御膳　

・河豚皮ポン酢
・てっさ
・てっちり
・雑炊
・フルーツ

• 料金　12,800円（税込）
• 期間　12月7日～2025年2月14日まで
• 予約　3日前の17時まで

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