淡路島で地産地消の取り組みが進んでいます。淡路島は古来より朝廷に新鮮食材を献上していた歴史を持ち、御食国（みけつくに）と呼ばれていました。淡路島の食料自給率は120%です。
農産物、畜産物、海産物と自然に育まれた豊かな恵みにあふれています。温暖な地中海性気候、ミネラル豊富な３つの海峡、肥沃の大地など四方を海に囲まれた島ならではの特徴があります。
食材の宝庫と呼ばれる淡路島の自然の魅力を生かした６つの施設をご紹介します。
玉ねぎとシラスが乗せ放題のピザ
ミエレ（miele）では、淡路島の特産品「玉ねぎ」と「シラス」が乗せ放題のピザが食べられます。甘くて柔らかい淡路産玉ねぎやふっくらで風味豊かな淡路産釜揚げしらすを心ゆくまで堪能できます。
はちみつマヨナーラピッツァは、全国でも知名度抜群の「淡路島玉ねぎ」のスライスがかけ放題のピザとなります。淡路島産しらすピッツァは、名物の「釜揚げしらす」がかけ放題のピザとなります。
ピザは、石窯で焼かれた生地を使用しています。素材の味を引き立ててくれます。両方とも目の前でスタッフがボールからピザに乗せ続けます。お客様が「ストップ」と言うまで山盛りになります。
イタリア語で「はちみつ」を意味するシーサイドカフェです。オープンデッキから瀬戸内海が一望できます。淡路産食材と世界１３種類のハチミツの融合料理やデザートやドリンクを提供します。
野菜が食べ放題のランチ
のじまスコーラのカフェ・スコーラでは、淡路島産の旬野菜が食べ放題のサラダバーが付いたランチが食べられます。淡路産野菜は、タマネギ・レタス・トマト・大根・ブロッコリーと種類豊富です。
ランチは、メイン料理・サラダビュッフェ・フォカッチャ・スープが付きます。サラダビュッフェは、旬で朝採れ新鮮野菜が２０種類以上を取り揃えます。島自慢の野菜を心ゆくまで味わえます。
淡路産の野菜の甘みとみずみずしさを堪能できます。メイン料理には、パスタ（ボロネーゼ・アマトリチャーナ）、カレー（牛すじカレー・グリーンカレー）、スペシャルなどから選べます。
閉校になった野島小学校をリノベーションした複合商業施設です。「農・食・学・芸」をテーマとして、カフェ、レストラン、マルシェ、ベーカリー、動物園、ドッグランなどが併設されています。
魚介類の浜焼きバーベキュー
クラフトサーカス（CRAFT CIRCUS）の海王市場では、近海で獲れた魚介類を網で焼き上げる浜焼きバーベキューが食べられます。淡路産魚介は、タイ、エビ、アワビ、カイ、イカなど種類豊富です。
鮑と本日の魚介・淡路野菜セットは、淡路産魚介に淡路産野菜、淡路牛が付きます。魚介類は、近くの漁港から直送します。全長４メートルの生け簀から活きの良い海産物を取り出して捌きます。
農家直送の野菜に地元の和牛の肉も味わえる贅沢なシーフードバーベキューとなります。淡路産の新鮮な食材をを鮮度抜群でカジュアルに味わえます。海辺のテラス席でリゾート気分を味わえます。
シーサイドマーケット＆レストランです。オーシャンビューのウッドテラスが自慢です。「食べる・買う・遊ぶ」をテーマにレストラン、ショップ、ドッグラン、フォトスポットがあります。
淡路牛のステーキ
オーシャンテラス（Ocean Terrace）では、淡路島産の淡路牛のステーキが食べられます。淡路牛は、脂の甘さ、赤身の旨さ、和牛の香りが特徴の牛肉です。筋繊維が柔らかく口溶けが良いと評判です。
ステーキ肉重御膳は、淡路牛の牛肉１８０グラムを使用した重、季節の味噌汁、ミニサラダ、漬物が付きます。リブロースを贅沢に使用したサイコロステーキは、アツアツの鉄板で提供されます。
特製タレを付けてグリル台で焼き上げることもできます。柔らかくてジューシーで噛めば噛むほど肉本来の赤身の旨みと香りが出てきます。舌触りの良い上品な甘みと風味が口に広がります。
瀬戸内海が広がる絶景オーシャンビューのグリルレストランです。開放的なテラス席や落ち着いた屋内席で、淡路牛やシェフ厳選のプレミアムビーフを日本初セルフローストスタイルで楽しめます。
魚介類の鮨と天ぷら
青海波 青の舎では、新鮮な魚介類を使用した鮨や天ぷらをメインに和食料理が食べられます。淡路島産の鯛や蛸、鱧や穴子など由良港など島内の漁港で水揚げされた旬の魚介が提供されます。
青の舎御膳は、献上檜重箱・天ぷら・蒸し物・握り寿司・赤出汁が付きます。季節の前菜、 揚げたての天麩羅、握りたての鮨、自社農園の野菜など四方を海に囲まれた島ならではの素材を味わえます。
全席が海向きの階段状の席です。昼間は煌めく瀬戸内海、夕方は夕陽百選に選ばれた播磨灘に沈む夕陽、夜はプロジェクションマッピングを眺められます。握り鮨や天ぷら御膳もあります。
劇場＆レストランです。寿司や天ぷらの和食レエストラン、クラシックな洋食レストラン、バレエや落語などの舞台や日本文化を愉しめる劇場、ビンテージの熟成古酒の試飲体験＆販売店があります。
収穫体験やワークショップ
農家レストラン「陽・燦燦」では、季節野菜の収穫体験をはじめ、発酵醸造料理人の伏木暢顕シェフによる「発酵食」や「麹」に関する身体に良い講座のフィールドワークなどを開催しています。
季節野菜の収穫体験は、週末に旬野菜を収穫します。目の前の自家農園の畑に、玉ねぎ、ほうれん草、サニーレタス、スティックブロッコリー、じゃがい、紫キャベツなど様々な野菜があります。
ワークショップは、発酵食や麹の人気の立役者の一人で発酵醸造料理人の伏木暢顕シェフが講師を務めます。「麹」の魅力や日常生活の「発酵食」について豊富な知識と実際の経験で体験します。
野菜がメインの料理を提供するレストランです。自家菜園の野菜や淡路産食材にこだわり、新鮮素材の本来の味を活かす調理法です。マルシェもあります。自然と共存する豊かな暮らしを体験します。
まとめ
神戸や大阪から車で日帰りできる淡路島で、安心・安全の新鮮食材を使用した料理や体験が楽しめます。パソナグループの各施設では地産地消をめざして持続できる社会を作るため各施設を運営しています。淡路島の施設をご覧いただけるとサスティナブルな生活、人と自然との共生、ＳＤＧｓが浸透しつつある未来に希望を感じていただけると思います。
淡路島の豊かな自然で育まれた新鮮食材を是非一度、体験してみてください。
