淡路産鱧×本格イタリアンで味わうのじまスコーラの夏のごちそう

播磨灘を臨む淡路島西海岸の廃校リノベーション施設「のじまスコーラ」。この夏だけの特別なメニューが、6月1日（月）よりスタートします。淡路島の夏といえば、なんといっても旬を迎える「淡路産鱧」。島の清らかな海で育った鱧の繊細な旨みを、イタリアンの技法と淡路島産野菜が引き立てる。リストランテ・スコーラのメニューをご紹介します。

淡路の旬を紡ぐイタリアン

「世界1000人のシェフ」に選出された奥田政行氏がプロデュースするリストランテ・スコーラ。播磨灘を一望できる2階の洗練された空間で、今夏は淡路島産の鱧・野菜・果物を惜しみなく使った夏コースが登場します。爽やかさの中に奥深いコクをまとった一皿が、淡路島の豊かな食材の底力を教えてくれます。

夏の食材が奏でる、5つのパスタ

コース内のパスタは以下5種よりお選びいただけます。

淡路鱧とオクラ、茗荷のオイルパスタ（＋550円） 夏に旬を迎える淡路産鱧を、コラトゥーラとオクラ・茗荷・ワカメ・大葉とともに軽やかに仕立てた、この季節ならではの一皿。鱧の繊細な旨みが口いっぱいに広がります。

チェリートマトと自家製カッテージチーズ、生ハムの冷製パスタ（＋330円） インゲンとバジルで爽やかに仕上げた冷製パスタ。夏の暑さを吹き飛ばす清涼感と、生ハムのコクが絶妙なバランスをなします。

夏野菜のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ 淡路島産の旬野菜をシンプルに、しかし力強く表現。ガーリックとオリーブオイルが野菜本来の甘みを最大限に引き出します。

アーモンドミルクととうもろこしのクリームパスタ 夏の甘いとうもろこしをアーモンドミルクのなめらかさで包んだ、濃厚でありながらも軽やかなクリームパスタ。

淡路牛のボロネーゼ（＋330円） 「日本を代表する牛の素となる」と称される淡路牛を使ったミートソース。赤身の旨みを凝縮した重厚な一品です。

ドルチェも夏色に

ランチには「マンゴーのアフォガード」「カンノーロ」「ブルーベリーのムース」、ディナーには「桃のコンポート バニラアイス添え」「レモンティラミス」。最後の一口まで、淡路の夏を感じていただけます。

コース料金（税込）

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