秋の深まりとともに、淡路島は海・山・畑から旬の恵みがあふれ出す季節を迎えます。
「海神人の食卓」では、この豊かな実りを存分にご堪能いただける期間限定コースをご用意いたしました。今回のテーマは「秋の淡路島を味わうこと」。栗や銀杏、無花果、松茸といった秋を代表する食材に加え、紅葉鯛や秋鱧、淡路牛、南あわじ産伊勢海老など、島が誇る珠玉の素材を厳選。この時期にしか出会えない「錦秋鱧」や香り高い松茸、糖度を増した淡路無花果など、まさに五感で楽しむ秋の美食。
心も体も満たされる特別なひとときを、「海神人の食卓」でぜひお過ごしください。
温故知新を味わう御食国の和食を満喫
海神人の食卓 1階 宴
「秋淡路コース」は、淡路島の秋の味覚を存分に楽しめる特別なコース料理です。
鱧や紅葉鯛、鮑、淡路牛など、島の豊かな自然が育んだ高級食材を中心に構成。素材の旨みを活かした炭火焼きや、旬の和出汁を効かせた逸品、さらには鶏肝醤油や胡麻だれといった多彩なタレで味わいの変化もお楽しみいただけます。秋らしい彩りと香りを感じながら、一品ごとに趣向を凝らした料理を味わえるのが魅力。特別な記念日やご旅行の食事にもふさわしい、淡路島ならではの美食体験を提供いたします。
【秋淡路】 8,000 円（税込）
前菜／秋鱧落とし 鶏肝醤油で、間引き菜と二種のしらすお浸し、淡路無花果の炙り焼き 胡麻味噌
造り／錦秋鱧のぬくぬくと胡瓜の天麩羅
温物／紅葉鯛のポン酢、鮑の茶碗蒸し
焼物／淡路牛と雲丹と淡路海苔
御飯／瀬戸内穴子と舞茸 ひつまぶし風
デザート／淡路フルーツ
淡路島の秋を彩る「カーネーションコース」は、旬の食材と上質な和食の技が織りなす贅沢なコース料理です。栗や銀杏、紅葉鯛など秋ならではの味覚に加え、瀬戸内の新鮮な魚介や淡路島玉ねぎを使用。爽やかな先付から始まり、瀬戸内の旬魚を盛り込んだ刺身、淡路島玉ねぎのローストサラダ、そして炭火でじっくり焼き上げた鮎など、四季の移ろいを感じられる品々をご用意しております。
特におすすめは焼き物で、南淡路産の伊勢海老に変更可能。身が引き締まったプリッとした食感と、濃厚で甘みあふれる旨みが口いっぱいに広がります。秋の夜長にふさわしい、心と体を癒す淡路島グルメをご堪能ください。
【カーネーション】 6,000 円（税込）
先付／紅葉鯛 米ムースと土佐酢、間引き菜と二種のしらすお浸し、揚げ里芋山椒田楽、豆乳胡麻豆腐 柚子胡椒餡、栗とセロリと生ハム、翡翠茄子と南瓜とミニトマト白和え餡
造り／瀬戸内作り三種
サラダ／淡路島玉ねぎローストサラダ、ビーツのドレッシング
焼き物／子持ち鮎の炭火 蓼酢 ※＋2,000 円で南淡路産伊勢海老に変更可能
御飯／秋栗と新銀杏、丸十の炊き込み
デザート／イルフロラント
| 住所 | 兵庫県淡路市野島常盤1042 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9089 |
| 営業時間 | ランチ/11:00～15:00（L.O. 14:00） カフェ/14:00～17:00（L.O. 16:30） ディナー/17:00～21:00（L.O. 20:00） |
| 公式HP | https://amannoshokutaku.jp/ |
| 公式予約サイト | Table Check |
淡路島の最高品質の食材を味わう美食体験
海神人の食卓 2階 桟敷
秋の淡路島は、海の幸も山の幸も畑の恵みも一層豊かに実る、美食の季節です。そんな淡路島の旬を存分に楽しんでいただくために、この秋だけの特別コースをご用意しました。瀬戸内で獲れた新鮮な魚介、旨味あふれる淡路牛や椚座牛・淡路ビーフ、糖度の高い淡路無花果や香り高い松茸など、その瞬間にしか味わえない食材を、和と洋の技法で最大限に引き出しています。
魚はポワレや焼霜、炭火焼きで香ばしさを引き立て、肉は鉄板焼きで旨味を凝縮。淡路島野菜は玉ねぎ麹のマリネや自家製ドレッシングで、素材本来の甘みと香りを引き出しました。さらに、フォアグラ×穴子、伊勢海老×淡路マイヤーレモンといった贅沢な組み合わせで、食材同士の旨味を重ねた特別な逸品もお楽しみいただけます。なかでも注目は、秋に旬を迎える「錦秋鱧」。10月から11月にかけて脂がのり、淡路近海で水揚げされる肉厚の鱧は、この時期だけの贅沢な味わいです。焼霜や酢味噌で仕上げることで、鱧の豊かな旨味と松茸の芳醇な香りが絶妙に重なり合います。デザートには、ローストで香りと甘みを凝縮させた淡路無花果とミルクアイスの組み合わせをご用意。締めは定番のガーリックライスや濃厚なビーフカレーをお選びいただけ、最後まで満足感のあるひとときをお過ごしいただけます。
秋の淡路島でしか出会えない、旬の美味と洗練された調理法が織りなす至福のコース。特別な記念日や大切な方とのひとときにおすすめです。
8000円コース【初秋】
【先付】シェフからのご挨拶
【前菜】淡路産ハリイカのソテー、青トマトとバジル
【サラダ】島サラダ、自家製玉ねぎドレッシング
【ステーキ】淡路牛サーロインステーキと焼き野菜
【御飯】鮎原米、赤出汁、香物
【デザート】淡路無花果のローストとミルクアイス
12000円コース【秋晴】
【先付】錦秋鱧と松茸の焼霜
【前菜】紅葉鯛のポワレ、付図の香りのバターソース
【温菜】国産うなぎの炭火焼き、牛蒡のサルサと牛蒡のフリット
【サラダ】島サラダ、自家製玉ねぎドレッシング
【ステーキ】淡路牛サーロインステーキと焼き野菜
【御飯】白米 又は 焦がしニンニク醤油香るガーリックライス 又は 淡路ビーフカレー
赤出汁、香物
【デザート】淡路無花果のローストとミルクアイス
16000円コース【秋風】
【先付】錦秋鱧と松茸の焼霜
【前菜】カワハギと淡路野菜のポワレ、ヴァン・ジョーヌ
【温菜】玉ねぎ麹でマリネしたフォアグラと瀬戸内穴子、酢味噌で
【活け】活け鮑の鉄板蒸し森林風
【お口直し】淡路ライムのグラニテ
【ステーキ】椚座牛サーロインステーキと焼き野菜
【御飯】白米 又は 焦がしニンニク醤油香るガーリックライス 又は 淡路ビーフカレー
赤出汁、香物
【デザート】淡路無花果のローストとミルクアイス
18000円コース【月見】
【先付】錦秋鱧と松茸の焼霜
【前菜】活け鮑の鉄板蒸し森林風
【温菜】玉ねぎ麹でマリネしたフォアグラと瀬戸内穴子、酢味噌で
【活け】南あわじ産活け伊勢海老のロースト、淡路マイヤーレモンで
【お口直し】淡路ライムのグラニテ
【ステーキ】淡路ビーフサーロインステーキと焼き野菜
【御飯】白米 又は 焦がしニンニク醤油香るガーリックライス 又は 淡路ビーフカレー
赤出汁、香物
【デザート】淡路無花果のローストとミルクアイス
| 住所 | 兵庫県淡路市野島常盤1042 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9090 |
| 営業時間 | ランチ/11:00～15:00（L.O. 13:30） ディナー/17:00～21:00（L.O. 19:30） |
| 公式HP | https://amannoshokutaku.jp/ |
| 公式予約サイト | https://www.tablecheck.com/shops/aman-sajiki/reserve |
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