冬だけの特別食材「淡路島3年とらふぐ」を堪能するオーベルジュフレンチの森 饗宴コース

冬の淡路島で味わう、極上の美食体験。淡路島の静かな森に佇む「Auberge フレンチの森」では、この季節だけの特別メニュー『淡路島 3年とらふぐ饗宴コース』が登場します。三年の歳月をかけて育てられた淡路島産とらふぐの旨味を、フレンチの技法で華やかにそして美味しく仕上げます。海と大地の恵みが織りなす、冬だけの贅沢なひとときをお楽しみください。

冬だけの特別コース「淡路島3年とらふぐ饗宴コース」

鳴門海峡の激流に揉まれ、通常よりも1年長く丹念に育てられた「淡路島3年とらふぐ」。
その身はしっかりと引き締まり、旨味が濃厚。さらに、大ぶりでクリーミーな白子が“冬のごちそう”として多くの食通を魅了しています。

コースでは、3年とらふぐの魅力を余すところなく堪能できるよう、フレンチの技法で仕立てた多彩な一皿が登場。新鮮なふぐのカルパッチョや、ブールブランソースで味わうふぐのフリット、白子のベニエ、香ばしく焼き上げたポワレなど、冬の美食を心ゆくまでお楽しみいただけます。

また、メイン料理では淡路島のブランド牛が登場。
「La Rose」では淡路牛、「Grand Baobab」ではイザナミ黒牛を使用し、淡路島が誇る海と大地の恵みの“豪華共演”が実現しました。

淡路島3年とらふぐ饗宴コース 概要

Grand Baobab
ランチ：12,000円/人　ディナー：17,000円/人

淡路とらふぐのカルパッチョ　キャヴィア添え
淡路３年とらふぐのロワイヤル
淡路３年とらふぐのポワレと白子のベニエ　ラヴィゴットソース
淡路ビーフのスモークボロネーゼ
淡路鮮魚の炭焼き　ナンチュアソース
淡路いざなみ黒牛サーロインの薪焼きとフォアグラのポワレ　カシス風味のグランヴヌールソース
お口直し
ヴァシュランフレイズ
小菓子

La Rose
ランチ：13,000円/人　ディナー：20,000円/人

Amuse
淡路島を感じていただく冬の饗宴
Soupe
旬を香りで愉しむスープ
Premier Deuxiéme
季節で彩を変える食材を使用した前菜
Poisson
３年とらふぐのフリット　すだちのブールブランソース
Viande
淡路和牛を贅沢に使用したメイン
Dessert
デザート
Mignardises
お茶菓子　

宿泊　74,800円（税込）/1室2名

詳細を見てから予約

簡単ネット予約

オーベルジュ フレンチの森の詳細はこちら