Oh-SOBARの淡路の海を臨む空間で月替わりの鱧料理を堪能する淡路島鱧会席

Oh-SOBARは、「淡路の自然との共存」をコンセプトに、淡路島の自然豊かな旬の食材を贅沢に使用した、身体にやさしい本格蕎麦割烹が楽しめるレストラン。今回の淡路島鱧会席では淡路島の夏の旬食材として有名な鱧を6月から8月の間、月替わりのメイン料理としてお楽しみいただけます。絶景の海を眺めながら淡路島の鱧の上品な旨みをご体感ください。

月替わりで様々な鱧料理が楽しめる淡路島鱧会席

革新的な新しいスタイルのそば割烹を提供するモダンそば割烹「Oh-SOBAR」では6月より月替わりのメイン料理として「淡路島鱧会席」が開始します。
【期間】：2026年6月1日（月）～8月31日（月）
【提供時間】： ランチ／11：00～15：00（ラストオーダー 14：30）
ディナー／17：00～21：00（ラストオーダー 19：30）
【料 金】： 8,800円（税込）
【メニュー】： 淡路島鱧会席
※前菜5種盛り、椀、造り盛合せ、焼物、メイン、蕎麦、デザートが含まれます

【6月】鱧と米茄子の茗荷煮

出汁の旨味を含ませてじっくりと火を入れた米茄子に、その出汁でふっくらと炊き上げた鱧を合わせています。仕上げにそっと添えた茗荷が、鱧の上品な味わいに清涼感のある香りを添えます。

【7月】柳川煮

江戸時代から親しまれてきた鍋料理を鱧で仕上げています。鱧を照り焼きにして香ばしさを引き出し、香り高い牛蒡と甘みの強い淡路島玉ねぎとともに、醤油ベースの特製出汁でゆっくりと煮含められています。卵でやさしくとじ、山椒をほんの少しきかせることで、出汁と卵のまろやかさの中に、凛とした香りが立ちのぼる一皿に仕上げました。

【8月】鱧しゃぶ小鍋

鱧の魅力を余すことなく味わえる一品です。骨から丁寧に炊き出した旨味と、淡路島玉ねぎの自然な甘みを重ねた自家製出汁に、鱧をさっとくぐらせています。薬味には、すっきりとした酸味を残す「土佐ぽん酢」を。鱧の甘みを際立たせながら、夏の日にうれしい涼やかな余韻をもたらします。そのほか前菜からお蕎麦、 デザートまで旬の食材をたっぷり使った会席に仕上げています。

おいしく食べて綺麗に健康に、淡路島の鱧

淡路島は食の宝庫ですが、夏の旬食材として淡路島産の鱧があります。鱧（ハモ）は、例年 6月頃から 9月頃までが特に美味しいといわれています。ビタミンAやB群が豊富で、皮にはコンドロイチンが含まれます。肌の老化をおさえる働きがあり、健康や美容を気にされる方にも人気があります。夏バテにも良いとされます。また疲労回復や免疫力を高める効果もあります。
西海岸では他にも夏の旬である淡路島の鱧を食べることができるところがあるので、ぜひ足をお運びください。

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