淡路島は食の宝庫ですが、夏の旬食材として淡路島産の鱧があります。鱧（ハモ）は、例年 6月頃から 9月頃までが特に美味しいといわれています。ビタミンAが豊富で、皮にはコンドロイチンが含まれます。肌の老化をおさえる働きがあり、健康や美容を気にされる方にも人気があります。夏バテにも良いとされます。鱧料理には、鱧の落とし（湯引き）、鱧寿司、鱧の天ぷら、鱧の鍋などがあります。
今回は、淡路島で鱧料理のランチやディナーが食べられるおすすめ店をご紹介します。
目次
朝水揚げされた淡路島産の新鮮鱧を使った鱧御膳
青海波 青の舎
「青海波」にある和食レストラン「青の舎」では、夏に旬を迎える淡路島産天然鱧を使用した『鱧づくし御膳』が提供されます。提供期間は、2026年6月1日から10月31日までとなります。淡路島の由良港で当日に獲れた鮮度抜群の鱧をふんだんに使用しています。
ふんわりと仕上げた鱧と酢飯の相性が良い「鱧鮨」は、上品な甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります。「鱧鍋」は、鱧の上質な旨味が出汁に染み出して優しく滋味深い味わいです。「鱧の天麩羅」は、さっくり軽やかな衣で包み、ふんわりとした身の甘みが際立ちます。
淡路島の夏の風物詩である旬の鱧を多彩に堪能できる贅沢な御膳となります。なお、全席が海向きでオーシャンビューのカウンター席です。瀬戸内海は播磨灘の絶景を眺めながら、地元で採れた新鮮な魚介類を使った寿司や天ぷらなど和食料理を季節に合わせて提供しています。
- 献上檜重箱（上段：前菜・下段：鱧鮨、鱧のお造り）
- 鱧鍋
- 鱧の天麩羅
| 住所 | 〒656-1723兵庫県淡路市野島大川70 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 |
有料 青の舎、海の舎、古酒の舎で3,000円以上ご利用のお客様には駐車場料金はお会計時に返金させていただきます。 ・駐車料金：500円／6時間迄 ※6時間以上は1,000円 |
| 電話番号 | 0799-70-9109 |
| 公式HP | https://awaji-seikaiha.com/aonoya/ |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水・木曜日 ※お盆やなどの繁忙期、祝日などは変更になる可能性がございます。 |
| 公式予約サイト | https://www.tablecheck.com/shops/awaji-seikaiha/reserve/ |
淡路島の初夏の味覚を一膳に 海神人の食卓 宴で「淡路鱧づくし御膳」
海神人の食卓 宴
淡路島の夏の味覚を堪能するなら、海賊料理レストラン「海神人の食卓 宴」がおすすめです。夏限定メニューでは、淡路島産の“べっぴん鱧”を贅沢に使用した御膳が登場。一匹ずつ丁寧に釣り上げられた傷の少ない美しい鱧は、上品な脂とふっくらとした身が特徴で、淡路島を代表する夏の高級食材として親しまれています。中でも人気の『淡路鱧のすき鍋御膳』では、旨味たっぷりの鱧を、淡路島産玉ねぎとともに味わえる贅沢な一品をご提供。出汁に溶け込む鱧の上品な甘みとコク、そして淡路玉ねぎならではのやさしい甘さが絶妙に調和し、夏ならではの滋味深い味わいをお楽しみいただけます。
【販売期間】5月1日(木)～6月30日(火)
【淡路鱧づくし御膳】
販売価格：5,500円(税込)
商品概要：鱧の落とし(お造り)、鱧の天婦羅、鱧ちり(小鍋)、御飯、香物
夏の高級魚として知られる淡路島産鱧を贅沢に使用した一杯は、上品な旨味が広がる特製出汁と、ふっくらとした鱧の繊細な食感を同時に楽しめる季節限定メニュー。
職人が丁寧に骨切りした鱧は、口に入れた瞬間にふわりとほどけ、優しい甘みと上質な脂の旨味が広がります。さらに、鱧の旨味が溶け込んだ出汁と、喉越しの良いうどんが絶妙に絡み合い、暑さを感じ始める季節にもさっぱりと味わえるのが魅力。淡路島の海の恵みを気軽に楽しめる、初夏にぴったりの逸品です。
【販売期間】5月1日(木)～6月30日(火)
おうどんセット【鱧うどんと丼の膳】
販売価格：2,800円(税込)
商品概要：鱧うどん、セットの丼もの(3種類の中からお選びいただけます。)、季節小鉢、香物
和の趣あふれる店内では、日本庭園を眺めながらゆったりと食事を楽しめるのも魅力。
淡路島の旬食材をふんだんに使用した料理とともに、“御食国”淡路島ならではの夏の美味をご堪能ください。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島常盤1042 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9089 |
| 営業時間 | ランチ/11:00～15:00（L.O. 14:00） >ディナー/17:00～21:00（L.O. 19:30） |
| 定休日 | 火・金曜日 |
| 公式HP | https://amannoshokutaku.jp/ |
| 公式予約サイト | Table Check |
淡路島の夏の味覚“鱧”を洋食で味わう｜海の舎 夏限定特別コース『涼彩』
青海波 海の舎
淡路島近海で水揚げされる天然鱧は、ふっくらとした身質と上品な脂、繊細な旨味が特徴で、“夏のごちそう”として高く評価されています。『涼彩』で提供される「淡路島産鱧のベニエ 夏野菜のガルグイユ」は、そんな旬の鱧を洋食スタイルで楽しめる一皿。
丁寧に骨切りした鱧を、軽やかな衣でふんわりと揚げることで、外は香ばしく、中は驚くほど柔らかな食感に仕上げています。噛むたびに広がる上品な甘みと旨味が、淡路島産の彩り豊かな夏野菜と絶妙に調和し、見た目にも華やかな夏限定メニューとなっています。さらに、ズッキーニやパプリカ、トマトなど、淡路島の太陽を浴びて育った夏野菜を合わせることで、鱧本来の繊細な味わいをより一層引き立てています。和食で味わうことの多い鱧を、フレンチの技法で新たな魅力へと昇華した『海の舎』ならではの逸品。淡路島の旬食材と洋食文化が融合した、ここでしか味わえない特別な鱧料理をご堪能いただけます。クラシカルな洋館空間と、淡路島西海岸の美しい景色に包まれながら楽しむ“夏の鱧フレンチ”は、記念日ディナーや淡路島旅行のランチにもおすすめです。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島大川70 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 営業時間 | 【ランチ】11:00 - 15:00（最終入店 14:00） 【カフェ】14:00 - 17:00 ※毎週金曜日はイベントの為16:00クローズとなります。 【ディナー】17:00 - 21:00（最終入店19:20） |
| 定休日 | 水・木曜日 |
| 駐車場 |
有料 青の舎、海の舎、古酒の舎で3,000円以上ご利用のお客様には駐車場料金はお会計時に返金させていただきます。 ・駐車料金：500円／6時間迄 ※6時間以上は1,000円 |
| 電話番号 | 0799-70-9020 |
| 公式HP | https://awaji-seikaiha.com/uminoya/ |
| 予約ページ | https://www.tablecheck.com/shops/awaji-seikaiha-uminoya/reserve |
温泉旅館「洗心和方」で味わう、淡路島の贅沢“鱧尽くし”
洗心和方
洗心和方の鱧コースでは、そんな旬の天然鱧を、料理人の技が光る多彩な逸品で堪能。まずは、丁寧に引いた出汁と骨切り鱧が織りなす「鱧吸い」。上品で澄んだ味わいが、淡路島産鱧の繊細な旨味を引き立てます。さらに、「鱧の湯引き 梅肉のせ」では、ふっくらとした身に梅肉の爽やかな酸味を合わせることで、夏らしいさっぱりとした味わいに。香ばしく焼き上げた「鱧の白焼き」では、皮目の香ばしさと、噛むたびに広がる濃厚な旨味を楽しめます。中でも人気を集めるのが、花が咲くように開く“鱧鍋”。職人による繊細な骨切り技術によって、加熱した鱧がふわりと開き、出汁とともに深い旨味を生み出します。淡路島産の旬野菜とともに味わうことで、“御食国”淡路島ならではの夏の美味を存分に堪能できます。締めには、鱧の旨味をたっぷり含んだ「土鍋の鱧ごはん」を用意。出汁の香りと鱧の上品な脂がご飯一粒一粒に染み渡り、最後まで贅沢な余韻を楽しめます。
また、洗心和方では“食”だけでなく、“滞在そのもの”も魅力のひとつ。
源泉かけ流し温泉「洗心の湯」では、淡路島の自然に包まれながら、心と身体をゆっくりと整える癒しの時間を体験できます。
全室オーシャンビューの和モダン客室や、日本庭園、宮大工「鵤工舎」による伝統建築など、静寂と美意識に包まれた上質な空間が広がります。
| 住所 | 〒656-1721 兵庫県淡路市野島蟇浦150 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 受付時間 | チェックイン15：00～／チェックアウト11：00 |
| 客室 | 全20室（標準和室8室、洋室6室、特別客室 展望風呂付3室、離れ 温泉露天風呂付3室） |
| 電話番号 | 0799-64-9800 |
| 公式HP | https://senshinwaho.com/ |
| 公式予約サイト | https://go-senshinwaho.reservation.jp/ja/searchInput |
淡路島までなかなか来れない方にネットショップ
淡路島市場（オンラインショップ）
淡路島の特産品やグルメを取り扱うオンラインショップ「パソナ淡路島市場」では、目玉商品の「鱧」を含めた『夏の島ギフト』を販売しています。販売期間は、2025年6月16日から8月31日までとなります。日頃お世話になっている方へ感謝の気持ちを込めて贈る淡路島の魅力を詰め込んだギフトです。
初夏から秋にかけて旬を迎える淡路島産の鱧は。柔らかな皮と脂がのった身が特徴で「湯引き」や「しゃぶしゃぶ」、「すき焼き」など様々な料理でお楽しみいただけます。淡路島の名物料理は、ハモとタマネギを寄せ鍋風の出汁で煮込んだ鱧料理となります。おすすめは「鱧すき」と「湯引き」です。
他にも「夏ギフト」として、淡路島の豊かな自然と伝統的な手延べ製法で作られた淡路島産手延べそうめん、淡路島産の卵や牛乳を使用したバウムクーヘンなどバラエティ豊かな商品が揃っています。
まとめ
今回は、淡路島で鱧料理のランチが食べられるおすすめ店をご紹介しました。夏季シーズンに淡路島に来た際にはぜひ名産の鱧をお召し上がりください。また、淡路島までなかなか来られないという方も、旬の時期にはぜひオンラインショップ「淡路島市場」でお買い求めいただければと思います。
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