淡路島いかなご

イカナゴは春の訪れを告げる魚といわれ、春が旬の食材です。兵庫県はイカナゴの水揚量が全国３位で、県内最大の水揚げ量を誇る淡路島では、岩屋魚港や育波漁港など淡路市で盛んにイカナゴ漁が行なわれています。
淡路島では、「イカナゴの釘煮」が春の風物詩として親しまれています。
イカナゴの稚魚を使った「イカナゴの釘煮」がおなじみですが、淡路島では、成魚を使った「フルセの釘煮」も食べられています。

淡路島いかなごの特徴

• 分類 ：スズキ目イカナゴ科イカナゴ属
• 大きさ：シンコ（稚魚） 3～7cm 程度、フルセ（成魚） 13～15cm 程度
• 生息地：瀬戸内海や北海道の北部、それに宮城県から茨城県の沿岸に特に多く生息しています。
• 生態：イカナゴは暑さが苦手のため、冬眠ならぬ夏眠をして貝殻混じりの砂中にもぐり込み、3.5～5.0cmほどの深さに身を隠してそのまま夏を過ごします。
• 収穫時期：２月末~３月初め

毎年新鮮なイカナゴを食べてもらえるように、大阪府と兵庫県の漁業者が協力し毎年解禁日と終漁日を設定しています。

淡路島いかなごの歴史

淡路島ではイカナゴをくぎ煮にして、多くの方に親しまれてきました。
『イカナゴのくぎ煮』は神戸が発祥の地といわれ、元々漁業関係者の家庭で作られていた料理でしたが、明石の漁業協同組合の女性たちが、元々漁師向けに濃い味付けだったくぎ煮を、一般家庭向けに改良したことがきっかけで各家庭に広まっていき、1980年代以降、一般的に知られるようになりました。
兵庫県民の庶民の味として親しまれていますが、近年淡路島では、イカナゴの漁獲量が落ち込み危機的な状況になっています。
海に栄養が不足していることが問題で、見た目が綺麗な海とは裏腹に栄養がない海になってしまっているのが原因です。
対策として漁港の方は、海底に眠っている栄養を掘り起こすために海を耕し、栄養のある池の土を海に戻すなど様々な対策をして、禁漁や休漁も行い資源の確保も行っています。

淡路島いかなごの栄養・効能

• カルシウムやリン（骨を形成する・骨の強化）
• ビタミンD（リンやカルシウムの吸収を高める）
• ビタミンA・B1・B2（疲労回復や免疫力向上）
• 鉄分（貧血予防）

淡路島いかなごが食べられるお店

海神人の食卓１F　宴【アマンの海賊おにぎり】

焼き穴子、いかなご、のり佃煮、三種類の海の幸を豪快なおにぎりに詰め込んだ海賊料理です。

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