淡路島産　子持ち高菜

子持ち高菜の特徴

子持ち高菜は別名四川児菜(しせんあーさい)と言い中国・四川を原産とするカラシ菜の一種です。太い茎から小さな「わき芽」がいくつも生えてくる特徴から名前がついています。旬は冬から春にかけて収穫され、2月上旬から5月ごろまで市場に出回ります。ほのかな辛味や苦味にしっかりとした食感が特徴です。

子持ち高菜の栄養

子持ち高菜にたくさん含まれる栄養素としてGABA(γ―アミノ酪酸含量)があります。カカオにも含まれる成分でも有名です。子持ち高菜には100g中40mg含まれています。GABAにはリラックス効果が見込まれ、ストレスの多い現代社会において注目を浴びる食材です。他には、βカロテンやビタミンEなどの栄養も含まれています。果物や野菜に多く含まれるβカロテンは、体内でビタミンAに変換され健康を維持したり、抗酸化作用など免疫力を高める効果が期待できます。また脂溶性のビタミンであるビタミンEは、抗酸化作用によって活性酸素から守る働きもあります。子持ち高菜には健康維持の効果を発揮することのできる栄養価の高い野菜とされています。

子持ち高菜おすすめの食べ方

• 子持ち高菜のお浸し

野菜の素材を愉しむことのできるお浸しがおすすめです。子持ち高菜の触感を感じ、あっさりとした味付けからほのかな辛味や苦味を確かめるのにぴったりなメニューです。冷蔵庫で2~3日間保存することもできるので作り置きにも向いています。

• 子持ち高菜のフリット

サクッとしたこともと火が通りほんのりした甘みと子持ち高菜特有のほんのりした辛味を感じられる一品です。塩とレモンを絞ることでお酒に合うお料理に。

子持ち高菜が食べられるお店

オーベルジュ フレンチの森 Prince Etoile

淡路島とスペイン・バスク地方はともに多彩な食材に恵まれた「美食の町」とされています。素材をシンプルに味わうバスク料理とフレンチの技法と融合させた新しいフレンチ料理を愉しめるお店です。そのコース料理の中に「矢竹水産の牡蠣　淡路のイカイカ墨ソース」の盛り付けで子持ち高菜を食べていただくことが可能です。

御食国と言われる淡路島とスペイン・バスク地方は、「美食の街」として非常に類似した地域。そんなバスク料理の素材をシンプルに味わう特徴をフレンチの技法と融合させた新しいフランス料理をお愉しみいただけます。

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