ふぐの中でも最高級の「とらふぐ」。淡路島の南あわじ市にある福良港では「淡路島3年とらふぐ」が獲れます。「淡路島3年とらふぐ」は、3年という歳月をかけて大切に育てることで一般流通しているものの2倍ほどの大きさまで成長し、白子も大きくなります。
淡路島3年とらふぐの特徴
- 大きさ：1.2kg～1.8kg
- 漁獲時期：11月～3月
- 産地：南あわじ市福良港
淡路島3年とらふぐの歴史
南あわじ市の福良港では、約40年前からとらふぐの養殖に取り組んでおり、約20年前から実績が上がるようになりました。一般流通している2年間育成されたとらふぐよりもリスクが高く、3年後に残るものも多くはありません。また、海峡の激しい潮流の中で長く養殖されているため、養殖魚特有の黒いすじも消えて、歯ごたえ・コク・濃厚な旨味が天然のふぐに見劣りしないおいしさになります。
淡路島3年とらふぐの魅力
淡路島3年とらふぐを育てる若男水産さんへ取材を行いました。稚魚の仕入れから、日々の魚の体調管理や生育環境のメンテナンスなどお客様に届くまでの思いを取材してきました。約6万匹の稚魚が3年とらふぐになり出荷されるのは半分の約3万匹だそうです。大切に育てられた3年とらふぐは、身がぎゅっと引き締まり旨味が凝縮され冬のお鍋にぴったりな絶品食材となります。詳しくは、下記記事でご紹介しています。是非ご覧ください。
淡路島3年とらふぐが食べられるお店
青海波「青の舎」
淡路の三年とらふぐ御膳は、淡路島3年とらふぐを様々な調理方法でご提供するコースです。
- 内容：前菜、ふぐの握り、ふぐの焼き物、てっさ、ふぐのから揚げ、てっちり鍋
- 料金：13,500円（税込み）
| 住所 | 〒656-1723兵庫県淡路市野島大川70 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
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| 駐車場 |
青海波駐車場につきましては、3月29日(土)より有料化となります。 青の舎、海の舎、古酒の舎で3,000円以上ご利用のお客様には駐車場料金はお会計時に返金させていただきます。 ・駐車料金：500円／6時間迄 ※6時間以上は1,000円 |
| 電話番号 | 0799-70-9109 |
| 公式HP | https://awaji-seikaiha.com/aonoya/ |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 木曜日 ※お盆やなどの繁忙期、祝日などは変更になる可能性がございます。 |
| 予約サイト一覧 | 食べログ / 一休レストラン / HOT PEPPER / TableCheck |
グランシャリオ北斗七星135°
淡路島3年とらふぐ鍋は、お鍋のコラーゲンボールにはうまみ成分がたっぷり入っています。「海の宝石」とも言われているふぐの白子もご堪能いただけるプランです。なお、仕入れの状況等により、内容が一部変更になる可能性がございます。
| 住所 | 〒656-2301兵庫県淡路市楠本2425-2 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
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| アクセス | ニジゲンノモリへの行き方をご参照ください。 ニジゲンノモリに到着されたら、F駐車場付近【大芝生インフォメーション】の受付までお越しください。 その後、専用車でお送りいたします。 |
| 駐車場 | ニジゲンノモリ F駐車場をご利用ください（無料） |
| 電話番号 | 0799-64-7090 |
| 公式HP | https://awaji-grandchariot.com/ |
| お部屋 | 1~2名様のお部屋 風のコクーン（広さ：50㎡）￥45,980~（夕・朝食付き、税サ込料金)／1名 1~4名様のお部屋 森のコクーン（広さ：70㎡）￥45,980～（夕・朝食付き、税サ込料金)／1名 ハローキティ 星のコクーン（広さ：75㎡）¥50,518～（夕・朝食付き、税サ込料金）／1名 |
| 予約ページ | https://go-grandchariot.reservation.jp/ja/searchInput |
