淡路手延素麺

2022.1.1

特徴

淡路手延素麺は、古式伝統の「手延べ」を守り続け、素麺本来の味・コシ・のどごしを実現しています。淡路島の手延べ素麺は、「いとでし」と呼ばれる職人によって作られており、江戸時代から継承された作業工程で製造を行っています。

機械化が進む現在でも、昔ながらのかけば（2本の細い竹の麺を８字形にかけた麺）から手作業で丁寧に延ばすことで、強いコシと風味の良い麺が出来上がります。

淡路手延素麺の歴史は古く約200年前の1830年～1843年頃、淡路島福良の渡七平（三原郡史では渡久平）が、伊勢参りからの帰りに、三輪地方で素麺作りを見かけ、魅了されたことがきっかけと言われています。渡七平は手延素麺の製法を会得するため、２年間三輪で手延素麺作りの修行を行いました。

修行を終え、手延素麺の製法を福良に持ち帰り。漁師たちに伝えたところ、明治中期には、漁師の冬の副業として発展していきました。

現在淡路手延べ手延素麺を作る製麵所は減少傾向にありますが、昔ながらの製法を守り、手延素麺を守り作り続けています。

※仕入れの状況などによりご提供できない場合がございます。

「はじまりの島　海神人（アマン）の食卓」は、淡路島海賊料理など、豪快な海鮮や山の幸・海の幸を楽しめる、和風レストランです。海神人の食卓では、夏季限定メニューとして、「桶そうめん」をご提供しております。

海へ抜ける山の上にある和食居酒屋と淡路ビーフの鉄板焼きやすき焼きが食べられる人気店です。１階宴は海賊料理と名付けられた豪快な鳥や魚の丸焼きなどお子様や仲間とわいわい楽しめるお料理が楽しめます。 「宴」をネットから予約する 「桟敷」をネットから予約する

店名	海神人の食卓（あまんのしょくたく）ひょうご旅クーポン対象店１階「宴（うたげ）」２階「桟敷（さじき）」
住所	兵庫県淡路市野島常盤1042
アクセス	神戸淡路鳴門自動車道　淡路I.C.から　車で3分ジェノバライン（岩屋）から　車で5分
駐車場	建物隣接の第一駐車場約30台分、徒歩4分の場所に第２駐車場もございます。マイクロバスから大型バスまで駐車が可能です。バスの駐車の際は事前にご相談ください。
電話番号	１階「宴」　0799-70-9089 ２階「桟敷」0799-70-9090
営業時間	１階「宴（うたげ）」平日　11:00～21:00（LO.20:00）土日祝10:30～21:00（LO.20:00）２階「桟敷（さじき）」ランチ11:00～15:00(LO.13:30) ディナー17:00～21:00(LO.19:30) 茶屋 14:00～17:00
ウェブサイト	https://amannoshokutaku.jp/
予約ページ「宴」	https://www.tablecheck.com/shops/aman-utage/reserve
予約ページ「桟敷」	https://www.tablecheck.com/shops/aman-sajiki/reserve

淡路島産の魚介類を多く使ったお寿司や天ぷらを食べられる和食レストランです。淡路島の郷土料理「鯛そうめん」もございます。

全席海を向いたカウンタースタイルの和食レストランです。淡路島の新鮮な寿司や天ぷら、丁寧に作られた和惣菜などが魅力の海辺のレストランです。 ネットから予約する

店名	青海波　青の舎 (せいかいは　あおのや）ひょうご旅クーポン対象店
住所	〒656-1723兵庫県淡路市野島大川70
アクセス	【バス】「北淡路西海岸ライン」神戸三宮・高速舞子→岩屋・野島・北淡IC便【野島大川（青海波前）】より徒歩２分【車】神戸淡路鳴門自動車道　淡路I.C.から10分、または北淡I.C.から10分【その他】岩屋ポートターミナル⇔淡路I.C.⇔青海波を無料シャトルバス運行中（20分毎に運行中）
駐車場	有：50台（別途、臨時駐車場200台有）
電話番号	0799-70-9020
ウェブサイト	https://awaji-seikaiha.com/aonoya/
予約ページ	https://www.tablecheck.com/shops/awaji-seikaiha/reserve
営業時間	【ランチ】 11:00 - 15:00（最終入店 14:00 ）フード L.O.14:00 / ドリンク L.O.14:30 【ディナー】 17:00 - 21:00（最終入店 19:30）フード L.O.20:00 / ドリンク L.O.20:30
定休日	木曜日 ※お盆やなどの繁忙期、祝日などは変更になる可能性がございます。
メニュー	青の舎御膳5,720円・特選握り10貫4,730円・天ぷら御膳,4,750円他 ※すべて税込みです。