現在、淡路島では95戸の酪農家が生産した生乳を加工し牛乳や乳製品を製造しています。 今回は、淡路島牛乳の特徴や、淡路島牛乳を使用した料理が食べられるお店をご紹介いたします。
淡路島牛乳の歴史
淡路島牛乳の歴史は1900年から始まります。全国で4番目、西日本では初となるホルスタイン導入から、世界的名牛の導入などを通して乳質改良を重ねてきました。
淡路島牛乳の特徴
淡路島は澄んだ空気と緑に囲まれ、酪農に適した環境が整っています。「淡路島牛乳」は生乳本来のコクと旨みを楽しんでいただくため、淡路島の酪農に適した環境で育った乳牛から生まれる良質な生乳を最短で殺菌、運搬し、搾乳した産地でそのままパックをしています。
淡路島牛乳の工場と酪農家は距離が離れていないため、鮮度を最高の状態でご提供可能です。牛に食べさせるエサは良質な乾燥牧草、トウモロコシ、穀類など主体としたバランスの良い栄養素豊富な配合飼料が主となります。
淡路島牛乳の成分と栄養素
牛乳は各種栄養素がバランス良く含まれた準完全栄養食品です。三大栄養素であるタンパク質、脂質、炭水化物に加え、日本人の食生活に不足しがちなカルシウムなどのミネラルやビタミンA、B２などを豊富に含んでいます。そして牛乳の美味しさの目安となるのが乳成分の数値です。
乳脂肪分は数値が高いほどコクがある牛乳とされ、無脂乳固形分はタンパク質、糖質、カルシウム、ビタミン、ミネラルの栄養成分の数値が高いほど栄養素が豊富に含まれています。淡路島牛乳は平均乳脂肪分3.8％、無脂乳固形分8.6％と高い数字を保持し、10月から4月の冬場はさらに高くなり、より濃厚な味わいになるといわれています。
淡路島牛乳を使った料理が食べられるお店
のじまスコーラ
のじまスコーラの1階にある「のじまベーカリー」は、地元の方々にも愛されているパン屋さんです。原材料は国産にこだわり、生クリームやバターを使用しています。淡路島牛乳や淡路島のお塩も使用しております。中でも人気が高い「サイコロ食パン」は、淡路島牛乳をたっぷり使用したふんわり甘みのある食パンです。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島蟇浦843 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 定休日 | 水曜日 |
| 営業時間 | 【平日】10：30～19：00 【土日祝】10：00～19：00 |
| 電話番号 | 0799-82-1820 |
| 公式HP | https://www.nojima-scuola.com/ |
| 予約ページ「リストランテ・スコーラ」 | https://www.tablecheck.com/shops/nojima-scuola/reserve |
| 施設 | （1F） のじまマルシェ のじまベーカリー カフェ・スコーラ （2F） リストランテ・スコーラ (屋外) のじま動物園 |
ミエレ ザ ガーデン(miele the garden)
ミエレ ザ ガーデン(miele the garden) は、緑のガーデンテラスが広がるカフェレストランです。パンケーキは、北坂養鶏場の鶏卵と淡路島牛乳をふんだんに使用した自家製生地が自慢です。バターミルクを加えて滑らかな舌触りでしっとり食感に仕上げています。特製のエスプーマ生ホイップクリームは盛り放題です。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島蟇浦８１６ 2階 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9031 |
| 定休日 | 水曜日（祝日の場合は営業） |
| 営業時間 | 平日 10:00~18:00（LO17:30） 土日祝 10:00~18:00（LO17:30） ※季節により異なります。 |
| ペット | 同伴可 屋内席・屋外のテラス共に、同伴でもご利用可能なお席をご用意しております。 |
| 公式HP | https://mielethegarden.com/ |
| 予約サイト一覧 | Table Check / 食べログ / HOT PEPPERグルメ |
ハローキティスマイル
ハローキティスマイルの2階にある竜宮レストラン玉手箱では、淡路島牛乳を使用したハローキティの限定ラテアートが楽しめます。全9種類のオリジナルデザインから絵柄を選択できます。アイスとホット以外にも、コーヒーが苦手な方やお子様にもお楽しみいただけるコーヒーの入っていないドリンクもご用意しています。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島蟇浦985-1 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 入場料 | 大人（13歳以上）：1,500円（税込） 子供（4歳～12歳）：800円（税込） ３歳以下：無料 ※共通入場券は下記をご確認ください※ 大人（13歳以上）：2,000円（税込） 子供（4歳～12歳）：1,000円（税込） |
| 電話番号 | 0799-70-9037 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 公式HP | https://awaji-resort.com/hellokittysmile/ |
| 予約ページ | https://www.tablecheck.com/shops/hellokitty-smile2restaurant/reserve |
