２０２１年秋にデビューした新ブランド魚「淡路島えびす鯛」。淡路島の島内の漁港で水揚げされた天然鯛の総称です。島内の宿や飲食店で味わえます。特に丸山漁港の「献上鯛」は淡路島を代表する鯛として有名です。南あわじ市の丸山漁港から北の岩屋、南の沼島まで島内１７の漁協すべてで鯛漁が行われ、淡路島全体が好漁場として知られています。
淡路島周辺には鳴門海峡、明石海峡、紀淡海峡と３つの海峡があり、潮の流れが良く鯛の餌となるカニやエビが多く生息しているため、脂がのった旨みがある良質の鯛が漁獲されるといいます。また潮の流れが早いので、鯛の運動量が多く、筋肉質で身が締まって格別においしいと言われています。
淡路島で鯛は通年とれますが、特に越冬前の９月～１１月は脂がのった一番おいしいといわれる季節です。「紅葉鯛」とも呼ばれています。一方で４月～６月にとれる鯛は淡白な味わいが魅力で「桜鯛」と呼ばれます。季節によって味わいの違う鯛が楽しめるのも淡路島の特徴です。鯛漁が盛んな淡路島では多くの鯛料理があります。
淡路島えびす鯛のコンセプトは以下の３つとなります。
- ３つの海峡に囲まれた淡路島近海で獲れた天然マダイである。
- 淡路島の熟練の漁師が水揚げしたマダイである。
- 素材の良さを活かした料理法で提供される。
淡路島えびす鯛の歴史
古代から幕末の長い間、天皇のお昼の御膳は鯛の塩焼きであったと伝えられており、その鯛を献上していたのが淡路島であったと考えられています。現代でも南あわじ市の丸山漁港の「干鯛」は、令和、平成、昭和、大正と４代にわたり、天皇陛下御即位の儀式に献上されてきました。丸山漁港から絶好の漁場までは漁船でたった１０分という近さです。そのため鮮度の高い鯛が手に入ります。献上鯛は重さ１．５キロ前後の色つや、形が良いものを厳選し、生け締めにして血抜きをし、開いたあとに１週間、乾燥機で干して仕上げます。出来上がった「干鯛」は「献上鯛」と呼ぶにふさわしい美しさです。
淡路島の天然の鯛が「えびす鯛」と名付けられたのは島の「えびす信仰」に由来します。国生み神話が残る淡路島は、イザナギノミコトとイザナミノミコトが最初に作られた島が淡路島であり、夫婦の神様が最初に作った子供がえびす様といわれています。えびす神は航海の神、海上安全の神、大漁の神として、陸では、五穀豊穣、商売繁盛、幸福を招きいれる神として島の人の信仰を集めてきました。
淡路島えびす鯛の栄養・効能
鯛は、旨みの成分となり細胞の再生促進効果のあるグルタミン酸やイノシン酸が多く含まれています。また低脂肪なのでダイエット中の方にもぴったりの食材です。
体内の消化酵素を助けるビタミンB1やビタミンB2、コレステロール低下や肝機能向上に役立つタウリン、カリウムやナイアシンなど栄養素も豊富に含まれています。DHAやEPAが豊富に含まれていて、これらは血液サラサラにしてくれる作用があります。アスタキチンサンは強い抗酸化作用を発揮し生活習慣病の予防や改善に効果があるとされています。
淡路島えびす鯛が食べられるお店
※季節によって提供していない場合もございます。来店前に店舗にご確認ください。
青海波 青の舎
鯛そうめんは、淡路島の郷土料理です。春の特別メニューとして桜鯛をたっぷり楽しめるコースが用意されます。淡路島産の魚介類を多く使ったお寿司や天ぷらを食べられる和食レストランです。
| 住所 | 〒656-1723兵庫県淡路市野島大川70 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9109 |
| 公式HP | https://awaji-seikaiha.com/aonoya/ |
| 営業時間 | 【ランチ】 11:00 - 15:00（最終入店 14:00 ） フード L.O.14:00 / ドリンク L.O.14:30 【ディナー】 17:00 - 21:00（最終入店 19:30） フード L.O.20:00 / ドリンク L.O.20:30 |
| 定休日 | 木曜日 ※お盆やなどの繁忙期、祝日などは変更になる可能性がございます。 |
| 予約サイト一覧 | 食べログ / 一休レストラン / HOT PEPPER / TableCheck |
青海波 海の舎
真鯛のポアレは、肉厚で人気のメインメニューとなっています。アラカルトやコースでもお楽しみいただけます。淡路島産の食材を和洋食にアレンジした洋食レストランです。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島大川70 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 営業時間 | ランチ 11：00－15：00（L.O.14：00） カフェ 14：00－18：00（L.O.17：00） ディナー 17：00－21：00（L.O.20：00） |
| 定休日 | 木曜日 |
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9020 |
| 公式HP | https://awaji-seikaiha.com/uminoya/ |
| 予約ページ | Table Check / 食べログ / 一休レストラン / HOT PEPPERグルメ |
オーベルジュ フレンチの森
３棟あるフレンチレストランそれぞれで、淡路島食材をフレンチの逸品に仕上げたコースが人気です。鯛の季節にはお魚料理のメインに登場することが多いレストラン。コースの食材は季節やレストランによって異なります。
簡単ネット予約
| 住所 | 兵庫県淡路市楠本字場中 2593 番 8 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| TEL | 0799-70-9060 |
| 公式HP | https://frenchnomori.jp/ |
| 営業時間 | ランチ：11:30～15:30（最終入店13:00） ディナー：17:30～21:30（最終入店19:00） |
| ご予約はこちら | https://frenchnomori.jp/reservation/ |
リストランテ・スコーラ
地産地消をコンセプトに創作イタリアンが食べられるレストランです。季節によってシェフが趣向をこらした一皿を提供してくれる人気レストランです。鯛の季節にはお魚料理やパスタなどが登場することも。常に旬の食材を取り入れたコースが自慢のレストランです。
| 住所 | 〒656-1721 兵庫県淡路市野島蟇浦（ひきのうら）843 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 営業時間 | ランチ 11:30～15:30(L.O.14:00) ディナー 17:30～21:30(L.O.19:30) |
| 定休日 | 水曜日 |
| 電話番号 | 0799-82-1820 |
| 公式HP | https://nojima-scuola.com/ristorante/ |
| 予約ページ | 食べログ / 一休レストラン / HOT PEPPER / OZmall / TableCheck |
コメントを投稿するにはログインしてください。