淡路島サクラマス

2022.9.13

淡路島サクラマスは桜色の身がとても美しい、上品な脂ののった高級魚で、2017年にデビューした淡路島の新ブランド食材です。3月～5月限定で味わえる春の味わいです。淡路島の福良はサクラマスの養殖に成功しました。この港の近海は、温暖な淡路島の中でも水温が低く、鳴門海峡の速い潮流があるためサクラマスの生育に絶好の環境が揃っています。

また、淡路島の福良は「３年とらふぐ」の養殖に成功した有名な港です。地元の養殖家に高い技術と長年の経験があり、サクラマスの養殖にも成功しました。工夫を凝らしながら、研究を重ね自然に近い養殖環境を実現したことで上質なサクラマスが育っています。

サケ科の中で最も美味しいと言われるのが「サクラマス」です。天然のサクラマスは幻と呼ばれるほど希少です。養殖も生産量が少ないため高級魚としてグルメの間で人気の魚です。料亭などでも珍重されています。サクラマスは旬の時期が桜の開花時期と重なり、美しいピンク色の身をしていることから名づけられました。季節を感じる高級魚として淡路島で産直のサクラマスをぜひお召し上がりください。

サクラマスとは
- 栄養と効能
サクラマスが食べられるお店

サクラマスとは

もともとは主に日本海側の海に生息するサケ科の一種です。ヤマメが海に下ったもので、釣り人たちにとっては、年に一尾でも釣れればラッキーという〝幻の魚〟となっています。幻の魚と呼ばれるだけあって、現在は天然の個体数が減少し準絶滅危惧種に指定されている貴重な魚です。サケ科の魚なので稚魚は淡水で育ち生育すると海で育ちます。その難しい養殖に成功したのが淡路島の福良港です。

栄養と効能

ＤＨＡ(ドコサへキサエン酸)、ＥＰＡ（エイコサぺンタエン酸）が多く含まれています。これは焼くことで増加します。これらの多価不飽和脂肪酸は脳を活性化させ学習・記憶能力の向上に役立つとされている他、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、逆に善玉コレステロールを増やす働きがあり、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病（成人病）の予防効果があるとされています。

疲労回復に役立つビタミンＢ1や細胞の新陳代謝を促進するビタミンＢ2、また、皮ふや粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせるのに役立つナイアシンやビタミンＢ6、動脈硬化を予防しストレスをやわらげる働きのあるパントテン酸そして、貧血を予防するビタミンである葉酸やビタミンB12を含みます。

さらに、抗酸化ビタミンであるビタミンＣやビタミンＥを含みますので活性酸素の発生や酸化力を抑え、動脈硬化、皮膚や血管の老化を防ぎ、免疫力を高めてくれます。また、骨や歯を構成するのに必要なミネラルであるカルシウムやリン、マグネシウムなどを含みます。カリウムも多く含まれますので疲労回復や利尿作用、高血圧の予防に役立ちます。味がおいしいだけでなく非常に栄養価が高くすぐれた食材です。

サクラマスが食べられるお店

春の限定の食材なのですべて季節限定で提供されています。ご来店前に提供があるかご確認をお願い致します。

青海波　青の舎

お寿司や和食としてサクラマスを提供している海辺の海鮮＆天ぷらレストランです

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簡単席のみ予約

住所	〒656-1723兵庫県淡路市野島大川70 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。
駐車場	あり（無料）
電話番号	0799-70-9109
公式HP	https://awaji-seikaiha.com/aonoya/
営業時間	【ランチ】 11:00 - 15:00（最終入店 14:00 ）フード L.O.14:00 / ドリンク L.O.14:30 【ディナー】 17:00 - 21:00（最終入店 19:30）フード L.O.20:00 / ドリンク L.O.20:30
定休日	木曜日 ※お盆やなどの繁忙期、祝日などは変更になる可能性がございます。
予約サイト一覧	食べログ / 一休レストラン / HOT PEPPER / TableCheck

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青海波　海の舎

サクラマスを和洋食で頂けるレトロな洋食レストランです。人気のコース料理など海を見ながら優雅な時間をお楽しみいただけます。

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簡単席のみ予約

住所	兵庫県淡路市野島大川70 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。
営業時間	ランチ　11：00－15：00（L.O.14：00）カフェ　14：00－18：00（L.O.17：00）ディナー　17：00－21：00（L.O.20：00）
定休日	木曜日
駐車場	あり（無料）
電話番号	0799-70-9020
公式HP	https://awaji-seikaiha.com/uminoya/
予約ページ	Table Check / 食べログ / 一休レストラン / HOT PEPPERグルメ

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オーベルジュフレンチの森

旬の食材をフレンチのコースに取り入れて逸品にするオーベルジュフレンチの森。淡路島産食材を多く使ったフランス料理が人気です。毎回、季節のコース料理の内容は変更になります。

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簡単ネット予約

住所	兵庫県淡路市楠本字場中 2593 番 8 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。
駐車場	あり（無料）
TEL	0799-70-9060
公式HP	https://frenchnomori.jp/
営業時間	ランチ：11:30～15:30（最終入店13:00）ディナー：17:30～21:30（最終入店19:00）
ご予約はこちら	https://frenchnomori.jp/reservation/